Просо — замена гречки? Плюсы, минусы и лучшие рецепты с этой крупой

Просо — это одна из старейших зерновых культур, которая была незаслуженно забыта многими. Однако на фоне роста цен на привычные крупы — даже гречка сейчас становится дороже — многие размышляют над альтернативами в своем рационе. Просо представляет собой отличную замену, обладая уникальными достоинствами и характеристиками. Кроме того, она довольно бюджетная. В данной статье мы поделимся увлекательными фактами об этой крупе.

Чем хороша крупа просо

Просо впервые начали выращивать в Азии и Африке, после чего его культура распространилась по всему миру. В Древней Руси данная культура использовалась в качестве одного из основных продуктов питания, входя в рацион простого народа.

В настоящее время просо часто применяется в качестве корма для птиц и домашних животных, таких как свиньи. Исследования показывают, что такое питание у кур увеличивает яйценоскость, а скорлупа их яиц становится более крепкой.

Просо обладает высоким содержанием:

витаминов группы B (B1, B2, B6), способствующих поддержанию здоровья нервной системы;

магния, калия и железа, необходимых для полноценной работы сердца и нормального кровообращения;

кремния, который укрепляет волосы, ногти и кожу.

Но это не все преимущества данной крупы. У нее также есть множество других значительных достоинств.

Простота в освоении: просо не имеет глютена, что делает его идеальным вариантом для тех, кто страдает от непереносимости этого белка.

Энергетический заряд и насыщение: благодаря высокому уровню сложных углеводов, просо помогает надолго сохранить чувство голода под контролем.

Польза для пищеварительной системы: данная крупа активизирует кишечную активность и способствует удалению токсичных веществ из организма.

Минусы и ограничения

У проса, как и у любой другой крупы, имеются свои характерные особенности.

Окисление жиров. В просе присутствуют жиры, которые могут портиться и приобретать прогорклый вкус при неправильном хранении, что негативно сказывается на результате готовки.

Требовательность в процессе приготовления. Если не промыть или не замочить крупу, готовое блюдо может оказаться горьким.

Низкое содержание белка. В отличие от гречки, просо меньше подходит для вегетарианцев, которые ищут растительные источники белка.

Стоит отметить, что просо и пшено с отрубями не являются оптимальным выбором для людей с проблемами щитовидной железы. Им рекомендуется употреблять эту крупу в небольших количествах и не ежедневно.

Что приготовить из проса

Каша на завтрак. Легкий вариант — приготовить молочную или водяную кашу. Добавьте мед, орехи, сухофрукты, и вы получите полезное утреннее блюдо.

Просо с овощами. Вкусный и сытный гарнир: отварите крупу, а затем обжарьте с морковкой, луком, сладким перцем и специями.

Запеканка с творогом. Смешайте отварное просо с творогом, яйцами и сахаром, запеките — получится замечательное блюдо для детей и взрослых.

Пироги и хлеб. Мука из проса идеально подходит для приготовления лепешек, хлеба или даже блинчиов и пирогв.

Диетические супы. Просо можно добавлять в овощные супы, чтобы сделать их более питательными и полезными.

Напитки. В некоторых странах из проса изготавливают традиционные ферментированные напитки, такие как квас или пиво.

Просо или гречка?

Хотя просо не сможет полностью заменить гречневую крупу по своим свойствам, оно представляет собой отличную альтернативу для тех, кто стремится разнообразить свое питание. Просо выделяется благодаря своему нейтральному вкусу, многофункциональности и доступности.

Эта универсальная крупа, обладающая богатым питательным составом, идеально подходит для множества блюд и может легко заменять другие злаковые, такие как гречка или рис. При правильном приготовлении блюда из проса будут не только вкусными, но и полезными.