Домашний хлеб в духовке: 5 рецептов от чиабатты до тыквенной фокаччи

Для того чтобы испечь хлеб, кулинару необходимо строго придерживаться рецептуры и проявлять терпение. Тем не менее, современные технологии делают этот процесс гораздо проще. Их можно применять на всех стадиях: от расстойки до выпекания.

Современные устройства создают оптимальные условия для теста и повышают вероятность удачи. Мы расскажем, как испечь свой первый хлеб в духовой печи Hisense, рассматривая 5 разных рецептов.

Тайны выпекания хлеба

Подготовка теста. Дрожжи являются довольно чувствительным ингредиентом: они активируются лишь при определённых температурных условиях. Поэтому на стадии расстойки необходимо создать оптимальную атмосферу. Для этого идеально подойдет программа «Подъем теста» в духовом шкафу Hisense BSA66346ADBGWIFI. Она поддержит нужную температуру, а герметичная дверца предотвратит воздействие сквозняков на процесс.

Мониторинг температурного режима. Процесс выпечки хлеба проходит в два этапа: на первом этапе требуется высокая температура, затем нагрев снижается. При отвлечении легко упустить момент переключения. Но с помощью духового шкафа Hisense данная проблема легко решается — достаточно активировать функцию пошагового приготовления. Укажите необходимые режимы и время их смены, и духовка самостоятельно выполнит все требуемые действия.

Формирование структуры. При изготовлении хлеба важно достичь гармонии: корочка должна быть хрустящей, а мякиш — лёгким и воздушным. Чтобы предотвратить пересушивание и сохранить пористость, часто во время выпечки используют пар. Ранее для этого приходилось устанавливать поддоны с водой и искать различные способы. В модели Hisense BSA66346ADBGWIFI этот процесс значительно облегчается: достаточно заполнить встроенный резервуар водой, включить функцию Steam Add Plus, и о качестве готового хлеба можно не беспокоиться.

Чиабатта в духовке

Чиабатта — это итальянский хлеб, известный далеко за пределами своей родины. В зависимости от региона, его рецепты могут отличаться: в одних местах он получается мягким, в других — с хрустящей корочкой. Предлагаем вам попробовать классический рецепт чиабатты.

Ингредиенты:пшеничная мука — 430 г + 1–3 ст. л.вода — 330 млсоль — 1 ч. л.свежие дрожжи — 1 г

Приготовление:

На чистую поверхность просейте муку, добавьте к ней соль и дрожжи. Все тщательно перемешайте.

Сделайте углубление в центре смеси и влейте туда воду. Быстро замесите тесто.

Накройте миску пленкой для хранения продуктов, воспользуйтесь зубочисткой для небольших проколов.

Оставьте тесто подниматься на 12–16 часов при комнатной температуре.

Посыпьте поверхность стола мукой и поместите тесто. Загните одну треть теста к себе и выдавите из него воздух. Затем согните боковые части теста к центру и снова уберите воздух. Переверните тесто и загните его верхний край к себе, убирая воздух. После этого снова сложите боковые части к центру и выдавите воздух. Осторожно соедините верхнюю и нижнюю часть теста, начиная от верхнего левого угла до верхнего правого. Переверните тесто так, чтобы шов оказался внизу, и сформируйте его в овальный батон.

Застелите противень бумагой для выпечки. Посыпьте мукой и поместите тесто на него. В духовке Hisense BSA66346ADBGWIFI выберите режим «Подъем теста» на 1 час и поставьте противень внутрь.

Выберите режим «Выпечка хлеба». Не забудьте активировать паровую подачу на 10 минут. Затем выпекайте чиабатту еще в течение 20–25 минут. Эти шаги можно также задать заранее с использованием функции пошаговой выпечки.

Извлеките противень из духовки и дайте хлебу остыть в течение 20 минут.

Чиабатту можно подавать различными способами. Например, нарезать ее поперек и намазать чесночным маслом или добавить сверху любимый паштет. Также можно приготовить брускетты с слабосоленой семгой и предложить их на праздничном столе.

Хлеб домашнего приготовления с подсолнечными и тыквенными семечкамиХлеб с семенами и двумя разновидностями муки отлично подойдет в качестве гренок к супу. Вы можете использовать подсолнечные и тыквенные семечки или попробовать добавить кунжут и семена чиа, предварительно замочив последние.

Ингредиенты:воды — 350 млпшеничной муки — 300 г + для присыпки противняцельнозерновой муки — 200 гжареных тыквенных семечек — 60 гжареных подсолнечных семечек — 40 грастительного масла — 1 ст. л.соли — 2 ч. л.сахара — 1 ч. л.сухих дрожжей — 5 г

Способ приготовления:

Смешайте 100 мл воды, 100 г муки и дрожжи до однородной массы. Накройте тесто пленкой. В духовом шкафу Hisense BSA66346ADBGWIFI выберите режим «Подъем теста» и поставьте емкость с тестом на 2 часа.

Достань тесто из духовки и убери пленку. Влей оставшуюся воду, добавь всю муку и сахар. Тщательно перемешай, снова накрой пленкой и оставь на 30 минут при комнатной температуре.

Смажь контейнер растительным маслом. Сформируй тесто в шар и помести его в контейнер. Затем поставь его обратно в духовку Hisense BSA66346ADBGWIFI на режим «Подъем теста» на 2–3 часа. Каждый час обминай тесто.

Достань тесто из духовки. Вмешай в него тыквенные и подсолнечные семечки. Сформируй батон, сначала слегка прижми шар, а затем с помощью рук подними и придай форму боковым граням. Также сформируй грани сверху и снизу.

Помести подготовленное тесто в форму для выпечки хлеба или кекса. По желанию, посыпь верхнюю часть семенами.

Запусти программу «Подъем теста» на 1 час.

Выберите режим «Выпечка хлеба», активируйте подачу пара и готовьте в течение 30 минут.

Хлеб с семенами подсолнечника и тыквы отлично подойдет для подачи чаудера. Чтобы удивить гостей, просто вырежьте в буханке углубление и налейте в него суп.

Хлеб на молоке

Молочный хлеб является весьма популярным блюдом в Японии. Он отличается легкостью и очень мягкой текстурой — идеальный вариант для сладкого завтрака. Нанесите на него ваше любимое варенье или повидло и наслаждайтесь утром.

Ингредиенты:пшеничная мука — 350 гмолоко — 150 млкуриные яйца — 1 шт.сахар — 30 гсливочное масло — 20 гсухие дрожжи — 7 гсоль — 1 ч. л.молоко — 100 млпшеничная мука — 20 гкуриные яйца — 1 шт.молоко — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте опару: в отдельной посуде объедините 150 мл теплого молока, сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, накройте пленкой. В вашей духовке Hisense BSA66346ADBGWIFI запустите режим «Подъем теста» и оставьте миску с тестом на 1,5 часа.

Приготовьте заварку: в кастрюлю влейте 100 мл молока и добавьте 20 г муки. Установите на средний огонь и варите 1–2 минуты, постоянно помешивая, до достижения нужной консистенции.

Соедините опару, заварку и яйцо. Введите соль и просейте муку. Замесите тесто с помощью миксера на низкой скорости в течение 5 минут. Затем добавьте сливочное масло и месите еще 5 минут. После этого накройте емкость пленкой.

Снова запустите программу «Подъем теста» и оставьте тесто в духовке Hisense на 1,5 часа.

Обомните тесто, разделите его на три части и присыпьте мукой. Каждую часть раскатайте в прямоугольники, затем сложите боковые края к центру и сверните в рулет. Поместите рулеты боком в заранее смазанную форму для выпечки.

Верните тесто в духовку и дайте подняться еще 1,5 часа, используя ту же программу — «Подъем теста».

Используя венчик, объедините молоко с яйцом.

Осторожно нанесите яично-молочную смесь на верхушки теста.

Активируйте режим «Приготовление хлеба», установите форму в духовке и готовьте на протяжении 30 минут.

Из молочного хлеба можно приготовить французские тосты или использовать его в блюде «яйца бенедикт» с голландским соусом. Также можно обжарить боковые части и сделать хот-дог.

Тыквенная фокачча

Фокачча с тыквой — это одна из версий традиционного итальянского хлеба. В Италии существует множество способов ее приготовления: в Генуе используют оливковое масло и соль, тогда как в Лигурии обогащают ее сыром и посыпают паприкой.

Мы предлагаем вам испечь яркий хлеб с добавлением тыквы. Основной ингредиент осени мы приготовим в духовке Hisense, используя режим «Интенсивное запекание». Если вы не уверены в выборе программы, можно воспользоваться уже установленными — их более десяти, включая функции гриля и медленного приготовления. Кроме того, вам не придется долго ждать прогрева духовки: Hisense BSA66346ADBGWIFI разогревается всего за 5 минут.

Ингредиенты:мука пшеничная — 650 гвода — 360 гтыква — 150 голивковое масло — 3 ст. л. + для смазываниясахар — 2 ст. л.соль — 2 ч. л.дрожжи — 11 гпомидоры черри — 150 гсоль — по вкусуперец — по вкусу

Метод приготовления:

Очистите тыкву от грязи. Нарежьте ее на небольшие куски и выложите на противень, смазанный оливковым маслом.

В духовой шкаф Hisense BSA66346ADBGWIFI активируйте режим «Интенсивное запекание» и запекайте тыкву в течение 20 минут. После этого переверните кусочки и продолжайте запекать еще 10 минут. Удалите кожуру, а затем измельчите ее в пюре с помощью вилки и оставьте, чтобы остыла.

В миску миксера налейте воду и масло, добавьте тыквенное пюре. Просейте муку и смешайте с сахаром, солью и дрожжами. Месите тесто на протяжении 10–15 минут.

Накройте емкость пленкой. В духовом шкафу Hisense выберите функцию «Подъем теста» и оставьте тесто на 30–40 минут.

Выстелите противень пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выложите тесто и равномерно распределите его тонким слоем. Накройте пленкой и дайте настояться. Установите режим «Подъем теста» на 30 минут.

Смажьте тесто оливковым маслом, равномерно распределив его по всей поверхности противня. Сформируйте небольшие углубления с помощью чайной ложки, слегка надавливая на тесто. Посыпьте солью и вложите в углубления целые помидоры черри.

В духовке BSA66346ADBGWIFI от Hisense активируйте режим «Приготовление хлеба» и поместите тесто в духовку для выпечки на 20–30 минут.

Эта фокачча прекрасно подойдет в качестве самостоятельного блюда, хотя к ней можно предложить взбитое масло или домашний паштет.

Хлеб на Вермонтской закваске

Вермонтский хлеб получил свое название в честь штата Вермонт, где была разработана одноименная закваска. Этот хлеб выделяется своим насыщенным пшеничным вкусом с легким оттенком кислинки.

Ингредиенты:

Для жидкой закваски: вода — 190 гпшеничная мука — 150 гматеринская закваска или стартер — 30 гржаная мука — небольшая щепоткапшеничная мука — 750 гвода — 460 гцельнозерновая ржаная мука — 100 гсоль — 19 г

Способ приготовления:

Начните с приготовления жидкой закваски. В отдельной чаше соедините 30 г материнской закваски, 190 г воды и 150 г муки, хорошо перемешайте. Сверху посыпьте закваску щепоткой ржаной муки. Накройте крышкой и оставьте на 12–16 часов для поднятия при комнатной температуре.

В отдельной миске объедините жидкую закваску, пшеничную и цельнозерновую муку, а также воду. При помощи миксера перемешивайте ингредиенты на низкой скорости в течение 3 минут. Накройте миску пленкой и оставьте на 20–60 минут.

Уберите пленку и добавьте в тесто муку. Месите миксером на средней скорости в течение 1,5–2 минут.

Сформируйте из теста шар и дайте ему подняться в течение 2,5 часов. На 1-й час брожения обомните тесто.

Разделите тесто на кусочки по 700 г и скатайте из них круглые заготовки.

Оставьте тесто для расстойки на 2–2,5 часа.

В духовке Hisense BSA66346ADBGWIFI выберите программу «Хлеб» и поместите заготовки в духовку на 40–45 минут. Включите функцию подачи пара.

Попробуйте создать один из пяти вариантов домашнего хлеба и выберите тот, который станет вашим фаворитом. Вам в этом поможет духовой шкаф Hisense BSA66346ADBGWIFI. С функцией подъема теста, автоматическими программами и пошаговыми инструкциями, вы можете быть уверены в отличном результате. Испеките свой первый хлеб в духовке Hisense и убедитесь в этом сами.