Неоспоримая польза: 5 причин, почему нужно есть ферментированные продукты

Ферментация продолжает набирать популярность, и 2025 год обещает стать еще более насыщенным в этом тренде. Хотя ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, кимчи, комбуча и квасы, сохраняют свои позиции лидеров, новыми фаворитами стали изделия на закваске — хлеб, булочки, лепешки и пицца. Но чем же так полезна ферментация, и почему стоит включить эти продукты в свой рацион? В статье echonedeli.ruпредставляем пять причин, которые убеждают нас не игнорировать ферментированные блюда.

5 причин, почему нужно есть ферментированные продукты

1. Улучшают пищеварение и работу ЖКТ

Одной из самых значимых причин включать ферментированные продукты в рацион является их способность улучшать работу желудочно-кишечного тракта. Ферментация приводит к образованию пробиотиков — живых бактерий, которые нормализуют микрофлору кишечника. Эти бактерии помогают улучшить пищеварение и борются с дисбактериозом, а также обеспечивают «живую» поддержку вашему организму, укрепляя иммунитет, улучшая состояние кожи и даже способствуя снижению веса. Все это делает кишечник «работающим как часы», а вас — здоровым и энергичным.

2. Снижают тягу к сладкому

Живые пробиотики, содержащиеся в ферментированных продуктах, способствуют уменьшению количества плохих бактерий в кишечнике. Это ведет к улучшению баланса флоры, а в свою очередь снижает тягу к сладкому и нездоровым перекусам. Вместо того чтобы тянуться за шоколадом или сладкими напитками, вы будете ощущать меньше желания к сладким угощениям. Так ферментированные продукты помогают не только поддерживать нормальную микрофлору кишечника, но и контролировать вес.

3. Способствуют хорошему настроению и психоэмоциональному состоянию

Микрофлора кишечника влияет на наш мозг, и это научно доказано. Когда кишечник в порядке, уровень дофамина (гормона счастья) стабилен, а настроение хорошее. Напротив, нарушение работы кишечника может привести к раздражительности, депрессии и снижению общего самочувствия. Поэтому регулярное потребление ферментированных продуктов способствует повышению настроения и общему ощущению счастья, поддерживая баланс в организме и улучшая психоэмоциональное состояние.

4. Укрепляют иммунитет

Ферментированные овощи, такие как квашеная капуста, — это не только вкусное дополнение к вашему меню, но и мощный стимулятор иммунной системы. В них содержится большое количество витамина С, который не теряет своих свойств даже после ферментации. Например, в квашеной капусте аскорбиновая кислота сохраняется на долгое время, что помогает организму бороться с вирусами и простудами. 100-150 г ферментированной капусты в день вполне достаточно, чтобы обеспечить суточную норму витамина С.

5. Омолаживают и способствуют похудению

С возрастом мы начинаем больше задумываться о своем здоровье и внешности. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста или кимчи, обладают антивозрастными свойствами благодаря таким компонентам, как сульфорафан, антоцианы и полифенолы. Эти вещества помогают уменьшить окислительный стресс в клетках и нейтрализовать свободные радикалы, замедляя процесс старения. Также они способствуют нормализации обмена веществ, ускоряя переваривание жирной пищи и предотвращая накопление лишнего веса.



Кроме того, ферментированные продукты способствуют ощущению сытости, поэтому чувство голода от них наступает позже, чем после обычных свежих овощей. Включение этих продуктов в рацион помогает сохранять стройную фигуру, не прибавляя лишних калорий. Например, кимчи — традиционное корейское блюдо, богатое пряными нотами, поможет вам не только наслаждаться едой, но и улучшить здоровье.