«Диета, лекарства и дофамин» раскрывает пищевые зависимости

Бывший комиссар Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), доктор медицины Дэвид А. Кесслер, рисует мрачную картину состояния питания. Избыток сахара, соли и жира, а также ультрасложные рецепты приготовления пищи воздействуют на центры удовольствия в нашем мозге и негативно сказываются на нашем здоровье. По сути, они формируют общество пищевых наркоманов.

Медицинские знания автора в сочетании с внушительным опытом в области общественного здравоохранения позволяют ему провести для читателей глубокое погружение в проблемы пищевой зависимости и ожирения.

Кесслер рассматривает сложные и технические детали, которые требуют эти темы. Он мастерски разбирает медицинские термины и приводит наглядные примеры, которые должны заинтересовать читателей и помочь оставаться в курсе событий.

«Ультраформулированная» еда

В основе книги лежит роль пищевой промышленности в формировании «пищевых наркоманов» с детства. Ежедневное потребление продуктов, которые раньше называли «обработанными», теперь перешло в более возвышенный термин «ультраформулированные».

Кесслер определяет это как переработку пищевых продуктов, «намеренно разработанную для манипулирования системой вознаграждения нашего мозга». Он не стесняется в выражениях, когда называет эти продукты «новой сигаретой».

В интервью для книги доктор Эрин МакАртур прокомментировала пищевые привычки современных детей, а также свою собственную пищевую зависимость. Она отмечает, что в рационе детей мало настоящей еды. Их рацион обычно состоит из хлопьев, фастфуда на обед и пиццы на ужин.

«Мы закладываем эти пути вознаграждения и дефицита дофамина, — говорит она, — у этих детей рано и часто».

Этот и другие примеры убедительно доказывают, что мозг обучается желать этих продуктов так же, как курильщик жаждет никотина.

Эта книга — не руководство по снижению веса, а скорее, обзор проблемы ожирения. В ней чётко и аргументированно объясняется, почему методы прошлого, включая строгие диеты, подсчёт калорий и соблюдение специализированной программы, не всегда эффективны.

Система вознаграждения в нашем мозге — мощная сила, которая в большинстве случаев действует незаметно для нас. По словам доктора Кесслера, эта система вознаграждения «побуждает нас есть больше, чем нужно для удовлетворения голода и энергетических потребностей». Хотя во время еды в организме происходит множество процессов, «работа дофамина — самая важная».

Борьба с личной зависимостью

Подтверждая свои утверждения, доктор Кесслер делится своей личной борьбой с лишним весом, в том числе опытом применения препарата GLP-1. Раскрывая эти подробности, он открыто говорит о своей пищевой зависимости. Он даже утверждает, что, несмотря на дисциплину и решимость, необходимые для соблюдения программы, это не помогло. Когда противником становится пищевая зависимость, сопровождающаяся сильными взлётами и падениями, по его словам, похудеть непросто.

Учитывая всё внимание, которое уделяется этим новым препаратам для похудения, интересно узнать, как они действуют на организм. Они действуют аналогично высокобелковой диете и замедляют «опорожнение желудка», что позволяет дольше чувствовать сытость. Кроме того, в них содержится компонент, снижающий уровень глюкозы, что уменьшает воспаление и секрецию инсулина.

Звучит невероятно. Однако доктор Кесслер предупреждает: он ссылается на результаты исследований, согласно которым GLP-1, «по всей видимости, действует напрямую, воздействуя на мозг. Учёные до сих пор не до конца понимают, как эти препараты действуют».

Вывод автора:

«Никто не должен принимать столь сильнодействующие препараты, не зная всех подробностей о том, как они могут повлиять на ваше здоровье».

Настоятельно рекомендуется тесно сотрудничать с квалифицированным врачом, имеющим опыт в этом лечении.

Бьём тревогу

Доктор Кесслер поднимает столь необходимую тревогу в этом подробном сборнике убедительных доказательств, исследований и результатов исследований. Благодаря цитатам других врачей в этой области и тех, кто продолжает изучать эти препараты и их связь с дофамином, читатели, несомненно, по-новому поймут свои пищевые пристрастия.

После подробного рассмотрения пищевых пристрастий в части I автор переходит к частям II и III. Он описывает способы определения здорового веса, порядок применения препаратов от ожирения и призывает сделать эти препараты доступными для всех.

В главе «Новый взгляд на поведенческую терапию» доктор Кесслер говорит о необходимости нового подхода к поведенческой терапии. Хотя она и занимает центральное место в программах по снижению веса, она не была разработана для «решения нейробиологических проблем пищевой зависимости».

Врачи единодушны в убеждении, что необходимо объективно оценивать нашу тягу, например, когда она возникает и что её провоцирует. Только осознав эти детали, мы сможем разработать стратегии борьбы с ней.

Более здоровое общество

В последних главах автор сталкивается с настоящим врагом в этой битве: пищевой промышленностью.

«Может показаться абсурдным, — пишет он, — когда одна отрасль промышленности делает нас больными, а другая разрабатывает лекарства для их лечения».

В ближайшее время будет непросто увидеть какие-либо перемены. Производителям продуктов питания по-прежнему необходимо получать прибыль, несмотря на трудности. Им приходится сталкиваться с участившимися наводнениями и засухами, вирусами, поражающими рынки курятины и молочных продуктов, а также международными событиями, которые приводят к перебоям в производстве продуктов питания.

Помимо работы в FDA, доктор Кесслер является автором множества книг о здоровье и снижении веса; он также был деканом двух медицинских школ: Йельского университета и Калифорнийского университета в Сан-Франциско. Его понимание связи между мозгом и телом побуждает читателей взглянуть на снижение веса по-новому. Более 100 страниц ссылок, цитат и примечаний позволяют с уверенностью предположить, что книга хоть что-то оставила незатронутым.

«Я написал эту книгу, — пишет он, — отчасти для того, чтобы дать людям чёткие и конкретные рекомендации о том, как освободиться от зависимости к продуктам с ультрасовременными рецептурами».

В эпилоге доктор Кесслер выражает свою позицию в позитивном ключе, веря в возможность создания здорового общества, и считает эту книгу «призывом к коллективному действию».

«Диеты, лекарства и дофамин: новая наука о достижении здорового веса».
Дэвид А. Кесслер, доктор медицины.
Издательство Flatiron Books: 13 мая 2025 г.
Твёрдый переплёт, 400 страниц