Запечённая цветная капуста с сыром и салатом из помидоров и лука

Салат из помидоров с луком дополнил блюдо.

Полезные советы

Цветную капусту можно отварить в кастрюле с водой, а не готовить в микроволновой печи.
Взамен помидорно-лукового салата можно подать зелёный салат.

Запеканка из цветной капусты с сыром

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 головка цветной капусты (500 г)
• 2 ст. ложки майонеза с пониженным содержанием жира
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 2 ч. ложки рубленого чеснока
• 4 нарезанных лука-шалота, около ½ стакана
• 1 яйцо
• 1 стакан измельчённого острого сыра чеддер с пониженным содержанием жира, поделить на порции
• 1 стакан панировочных сухарей панко, разделить пополам
• Соль и перец
• Спрей для растительного масла или альтернатива

Способ приготовления

Нарежьте цветную капусту на соцветия размером 2,5 -5 см и поместите в миску для микроволновой печи. Накройте тарелкой или полиэтиленовой плёнкой и готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 6-7 минут, пока соцветия не станут мягкими.

Достаньте цветную капусту и разомните её вилкой в пюре. Она должна быть похожей на комочки картофеля. Добавьте майонез, горчицу, чеснок, лук-шалот и яйцо. Хорошо перемешайте.

Добавьте ½ стакана сыра, ½ стакана панировочных сухарей панко, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
Разогрейте духовку. Сбрызните растительным маслом форму для запекания размером 25 на 20 см. Выложите смесь из цветной капусты в форму. Посыпьте сверху ½ панировочных сухарей.

Поместите в духовку на расстоянии 15 см от огня на 30 сек. Сухари должны стать золотистыми. Следите за тем, чтобы сухари не подгорели.

Выньте из духовки и добавьте ½ стакана сыра поверх сухарей. Поставьте в духовку на 1 минуту или пока сыр не расплавится.
Снимите и подавайте на двух обеденных тарелках.
Приятного аппетита!

На порцию: 390 калорий (33% от жира), 14,5 г жира (4,4 г насыщенного, 4,8 г мононенасыщенного), 105 мг холестерина, 26,4 г белка, 41,7 г углеводов, 7,0 г клетчатки, 851 мг натрия.

Салат из помидоров и лука

Порции 2

• 2 стакана промытого, готового к употреблению листового салата ромэн, нарезанного на кусочки
• 1 спелый помидор среднего размера, вымытый и разрезанный на восемь частей
• 2 ст. ложки заправки из масла и уксуса с пониженным содержанием жира
• 2 ст. ложки нарезанного кубиками красного лука

Добавьте салат и помидоры в миску и полейте заправкой. Посыпьте сверху нарезанным кубиками луком. Разделите пополам и подавайте на двух обеденных тарелках вместе с запеканкой из цветной капусты с сыром.
Приятного аппетита!

На порцию: 39 калорий (29% от жира), 1,3 г жира (0,1 г насыщенного, 0,4 г мононенасыщенного), 1 мг холестерина, 1,6 г белка, 6,7 г углеводов, 2,3 г клетчатки, 13 мг натрия.