Свинина в духовке с осенними овощами

Можно купить готовые кубики мускатной тыквы в магазине. В соус для свинины добавляется немного кукурузного крахмала. Он помогает соусу покрыть свинину.

Свинина в духовке с осенними овощами

Порции 2

• 350 г свиной вырезки;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 2 столовые ложки зернистой горчицы;
• 2 столовые ложки мёда;
• 1 столовая ложка масла канолы или альтернативы;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• Спрей для растительного масла или альтернатива;
• 2 чашки кубиков мускатной тыквы;
• 4 чашки капусты, очищенной от стеблей и нарезанной;
• 4 столовые ложки винегретной заправки с пониженным содержанием жира;
• 2 чайные ложки копчёной паприки;
• соль и свежемолотый чёрный перец.

Разогрейте духовку до 200 °C. Установите решётку духовки в среднее положение. Удалите видимый жир со свинины и нарежьте её ломтиками толщиной 2,5 см. Отбейте ломтики мясной битой или тяжёлой сковородой до толщины в 1 см. Смешайте бальзамический уксус, горчицу, мёд, масло и кукурузный крахмал в большой тарелке. Обмокните ломтики свинины, чтобы обмазать со всех сторон.

Сбрызните противень растительным маслом. Выложите свиные стейки на одну сторону противня и полейте их оставшимся соусом. На другую сторону противня выложите кубики тыквы и капусту. Накройте овощи алюминиевой фольгой.

Поставьте противень на среднюю полку в духовке. Запекайте в течение 10 минут. Термометр для мяса должен показывать чуть меньше 65 °C. Выньте противень из духовки, снимите фольгу и выложите на овощи винегретную заправку. Посыпьте копчёной паприкой, посолите и поперчите по вкусу. Разделите свинину с овощами на две порции и подавайте на двух тарелках.

Полезные советы

Вместо свежих можно использовать замороженные кубики мускатной тыквы.
Вместо бальзамического уксуса можно использовать винный уксус.

Энергетическая ценность а порцию:

516 калорий (31% от жира), 17,5 г жира (2,2 г насыщенного, 8,1 г мононенасыщенного), 110 мг холестерина, 42,5 г белка, 54,8 г углеводов, 6,5 г клетчатки, 335 мг натрия.