Мария Шостак: «Не мы придумали число падения!». Что ждет алтайское зерно после проливных дождей

Уборочная кампания в Алтайском крае идет с серьезным опозданием: помешали проливные дожди, которые негативно влияют и на качество выращенного урожая. Сейчас перед аграриями стоит задача в экстремальных условиях убрать с полей то, что было выращено, а затем не менее сложная и важная – реализовать продукцию, чтобы не только оправдать затраты, но и получить хоть какую-то прибыль. Об этом шла речь на форуме «Зерно Сибири».

Самые важные новости в Телеграм и ВКонтакте. Подпишитесь!

Как отмечали эксперты форума, во многих районах Алтайского края в августе 24 дня были дождливыми. Они с небольшими перерывами продолжили лить и в сентябре. За этот период выпало в два раза больше осадков, чем в среднем за многолетние значения, а в ряде районов – и в 2,3 раза.

Несмотря на аномально сырую погоду, как показали лабораторные исследования, проведенные в Алтайском филиале Центра оценки качества продукции АПК, более 90% исследованного алтайского урожая пшеницы отнесено к продовольственным кондициям, то есть пригодным для переработки в муку и крупы.

Но осадки все же оказали негативное влияние на качество. Доля зерна третьего класса сокращается, уступая место четвертому. Об этом в ходе форума рассказала директор филиала Мария Шостак.

Согласно приведенным ею данным, к началу сентября Алтайский край демонстрировал лучшие в стране (в процентном соотношении) результаты по сбору пшеницы III класса – 56% от общего объема.

Хорошо себя показала озимая пшеница и ранняя яровая. Последние исследования показали, что доля снизилась до 48%.

Однако оценка качества зерна в Сибири только началась. Сделать окончательные выводы можно будет в конце уборочной кампании, после всех лабораторных исследований.

Шостак напомнила, что важный параметр при оценке качества зерна – это число падения. Как раз оно влияет на определение классности и рыночной стоимости. И обильные осадки могут негативно повлиять на этот показатель. Впрочем, переход из «тройки» в «четверку» чаще происходил по более традиционной причине — из-за недостаточного количества клейковины.

«Раньше число падения не звучало ни в прессе, ни на конференциях, а сейчас это словосочетание стало уже нарицательным. Сегодня кто-то говорит, что его придумали в ЦОК АПК. Но на самом деле этот параметр всегда был и всегда являлся важным для мукомольного производства», - подчеркнула Мария Шостак.

Для качественной муки подойдет пшеница III класса с числом падения выше 220 секунд. По тоннажному выражению ее доля – 556 тыс. тонн. IV класса - 201 тыс. тонн, транслирует число падения выше 200. А 31% зерна IV класса — с числом падения в 100 секунд. По сути это - фураж.

Руководитель ведомства считает, что сегодня возникла необходимость пересматривать ГОСТ, так как пшеница третьего класса с ЧП в 180 секунд и ниже никогда не будет считаться хорошей для мукомольного производства.

Подобная ситуация, вспоминает эксперт, была в прошлом году, что негативно повлияло на экспортные отгрузки.

Статистика ЦОК АПК показывает, что за январь-август 2025 года экспорт зерна из СФО сократился примерно на 25% по сравнению с прошлогодним периодом и составил 2 млн тонн. Выросли отгрузки масличных культур (551 тыс. тонн, +13%), кормов, комбикормов и их компонентов (199 тыс. тонн, +15%), зернобобовых (203 тыс. тонн, +17%).

Алтайский край занимает первое место в Сибири по отгрузкам, экспортировав 337 тыс. тонн зерновых культур:

• пшеница (183 тыс. тонн)

• гречиха (110 тыс. тонн)

• ячмень (23 тыс. тонн)

• кукуруза (14 тыс. тонн)

• овес (5 тыс. тонн)

Территории наибольшей отгрузки:

• Казахстан (169 тыс. тонн, -28%)

• Китай (130 тыс. тонн, 13%)

• Киргизия (35 тыс. тонн, 85%)

• Япония (2 тыс. тонн, в 3 раза больше)

• Вьетнам (1 тыс. тонн)

В списке наших новых импортеров

• Буркина-Фасо, куда отгружено 710 тонн крупы горох,
• Замбия (648 тонн крупы гороха),
• Узбекистан - жмых подсолнечный, семена горчицы,
• Абхазия - крупа гречневая,
• Турция - подсолнечник лущеный,
• Венгрия - крупа гречневая,
• Вьетнам - крупа ячменная, гороха, пшено шлифованное.

На втором месте по экспорту зерновых Новосибирская (212 тыс. тонн), на третьем Омская (140 тыс. тонн) области.

По отгрузкам продуктов переработки за рубеж Алтайский край также в лидерах. На начало сентября было экспортировано 141 тыс. тонн муки пшеничной, крупы гречневой, гороха, подсолнечника лущеного, хлопьев овсяных.

На втором месте с объемом 16 тыс. тонн Омская область, на третьем Новосибирская – 12 тыс. тонн.

По данным ЦОК АПК, на 12 сентября в России было намолочено 75 млн тонн пшеницы. Средняя урожайность составила 37 ц/га. Ведомство обследовало 41 млн тонн пшеницы в 61 регионе – 65% урожая.

Больше всего пшеницы 3 класса в СФО - 56 процентов. 35 процентов – 4 класс, 5 класс – 15 процентов. Доля пшеницы 3 класса в СФО выросла в сравнении с 2024 годом. Но ситуация меняется.