Стало известно о секретах заготовки капусты. Делимся, нам не жалко

У сибиряков редкий стол обходится без квашеной капусты. Однако чтобы она была вкусной, ее надо правильно выбрать и приготовить.

Самые важные новости в Телеграм и ВКонтакте. Подпишитесь!

Хрустящая

Для этого «деликатеса» выбирать белокочанную капусту нужно поздних сортов — она точно будет хрустеть на зубах, указывает vn.ru.

Внимание

Чтобы не прогадать, надо обратить внимание на вилок — наружные листы должны быть упругими, восковыми, плотно прилегать друг к другу и на внутренние листья, чтобы были с беловатым оттенком. Ножка кочерыжки должна быть больше трех сантиметров, без темных пятен и прозрачности.

Процесс с нюансом

Процесс квашения будет проходить в любом случае. Но есть нюанс — нужно не забывать время от времени протыкать капусту, чтобы дать выход углекислому газу, но не перемешивать.

Хранение

Питательные свойства продукт сохраняет до 8 месяцев, но хранить ее нужно в холодильнике, в герметичной упаковке. Например, в банке под капроновой крышкой. Замораживать квашеную капусту бесполезно — она тут же утрачивает часть витаминов и молочнокислых бактерий.

Польза

Квашеная капуста укрепляет иммунитет — богата витамином С. Достаточно частое употребление квашеной капусты оздоравливает организм. Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием. Органические кислоты квашеной капусты снижают воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки, указывает Роспотребнадзор.

Так что именно сейчас, в осенне-зимний период, во время «буйства» ОРВИ такая капуста будет как никогда к столу.

Здоровья и приятного аппетита.

Ранее эксперт назвал продукт, который улучшает пищеварение. Гастроэнтеролог посоветовал чаще есть квашеную капусту. А еще она снижает уровень холестерина.