Рассадник бактерий. Ученые назвали опасную привычку, допускаемую на кухне
Привычка оставлять посуду на ночь в раковине, даже с замачиванием, крайне опасна, говорят эксперты. Ведь из-за этого раковина на кухне может превратиться в настоящий рассадник бактерий. Причем речь про опасные патогены, вызывающие не только пищевые отравления, но и серьезные инфекции.
Микробиологи отмечают, что теплая и влажная среда, создаваемая при этом, приводит к более быстрому увеличению числа бактерий. Исследования показали, что кухонная раковина является местом скопления различных типов нежелательных бактерий, включая фекальные колиформные патогены, пищевые патогены и даже кожные бактерии.
Для изучения были взяты мазки с различных кухонных поверхностей в 46 домах. Оказалось, что количество бактерий на раковине больше, чем на каких-либо других поверхностях в кухне.
Эксперты заявили, что это отчасти связано с тем, что раковины часто используются для приготовления сырой пищи — многие люди признаются, что моют птицу перед приготовлением, что, как известно, способствует распространению бактерий по кухне.
Среди наиболее частых вариантов среди выявленных — кишечная палочка, энтеробактерии, клебсиелла. Кишечная палочка — патоген, способный привести к смерти, нередко вызывает лихорадку, рвоту, диарею. Также ее связывают с риском развития рака прямой кишки у молодых людей.
Оставлять посуду стопкой рядом с раковиной — тоже не лучшее решение. Несмотря на то, что сухая среда препятствует более активному размножению бактерий, все равно это опасно. Они выживают и размножаются при благоприятных условиях. Кроме того, если посуда долго лежит на открытом воздухе, в нее могут попасть насекомые. А дальше уже с ними инфекция пойдет по всей кухне.
Для снижения риска пищевого отравления эксперты рекомендуют либо сразу мыть посуду, либо использовать посудомоечную машину, так как мытье посуды при высоких температурах способно убить бактерии.
Также стоит регулярно обрабатывать губки для посуды в посудомоечной машине или микроволновой печи. Прокаливание позволит свести к нулю патогены.
При подготовке материала использованы следующие источники: