Согревающий осенний ужин 6 вариантов курицы, тушенной в соусе

Курица — один из самых легких и удобных в приготовлении продуктов. Ее можно потушить, приготовить в соусе, а потом подать с самым простым гарниром: отварным картофелем, рисом или гречкой. Такой ужин можно приготовить на несколько дней и менять заранее отваренные гарниры. Такое блюдо отлично насыщает и согревает, к тому же оно не слишком жирное и калорийное, что подойдет для вечернего приема пищи. Предлагаем несколько вариантов для сытного согревающего осеннего ужина.

Какую часть курицы брать

Для тушения можно взять любую часть курицы: филе грудки или бедра, можно взять бедра и голени на кости, можно — целую курицу и нарубить ее на небольшие части. Нужно только учитывать, что грудки, тушенные в соусе, будут более сухими, чем бедра.

Курица в сметане с грибами

1 кг курицы

400 г шампиньонов

30 г белых сушеных грибов

1 стакан сметаны 15%

2 луковицы

растительное масло

2 ст. л. муки

соль, черный перец

Шаг 1. Белые грибы замочить в горячей воде, оставить на два часа, потом отварить.

Шаг 2. Курицу посолить, поперчить, обжарить до золотистой корочки.

Шаг 3. Лук нарезать полукольцами, грибы — пластинками. Белые грибы нарубить небольшим кубиком.

Шаг 4. Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, жарить пять минут.

Шаг 5. Муку развести в небольшом количестве грибного бульона.

Шаг 6. Сложить в кастрюлю с толстым дном или гусятницу курицу, лук и грибы. Залить сметаной и болтушкой из бульона с мукой. Добавить немного соли и черного перца.

Шаг 7. Тушить под крышкой 40-45 минут.

Чкмерули

1 целая курица

500 мл молока

1 головка чеснока

1 ч. л. молотого кориандра

шафран

соль и черный перец

Примечание: классический чкмерули делается на основе чесночного соуса, чеснок растирают с маслом до белого цвета, очень тщательно. Но часто эту сложную процедуру опускают, делая сливочный или молочный соус и добавляя в него чеснок.

Шаг 1. Курицу разрезать на порционные куски.

Шаг 2. Пряности размолоть в кофемолке или растереть в ступке.

Шаг 3. Чеснок размолоть блендером, добавить соль и все растереть.

Шаг 4. Курицу натереть пряностями и чесноком с солью.

Шаг 5. Обжарить её до золотистого цвета.

Шаг 6. Курицу сложить в кастрюлю с толстым дном, залить горячим молоком.

Шаг 7. Тушить под крышкой один час. После тушения посолить и поперчить дополнительно, если нужно.

Курица по-мароккански

1 кг куриных бедер

150 г кураги

100 г изюма

80 миндаля

2 луковицы

корица, молотый имбирь, куркума или шафран

400 мл куриного бульона

мед

Шаг 1. Курицу натереть специями, обжарить до корочки.

Шаг 2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.

Шаг 3. Сухофрукты замочить в теплой воде на 15 минут.

Шаг 4. В казан выложить курицу, лук, сухофрукты, крупно нарезанный миндаль.

Шаг 5. Добавить мед, залить бульоном.

Шаг 6. Тушить под крышкой один час на медленном огне.

Курица в томатном соусе с овощами

800 г филе куриной грудки

1 банка помидоров в собственном соку

2 болгарских перца

1 небольшой кабачок

1 луковица

3-4 зуб. чеснока

2 ст. л. томатной пасты

растительное масло

базилик, орегано, соль, перец

Шаг 1. Курицу нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки.

Шаг 2. Лук и чеснок измельчить, обжарить до золотистого цвета.

Шаг 3. Перец и очищенный кабачок нарезать кубиками, добавить к луку.

Шаг 4. Добавить томатную пасту, жарить две минуты.

Шаг 5. Помидоры размять с соком, влить к овощам, положить курицу и пряности.

Шаг 6. Посолить и тушить до мягкости овощей.

Паприкаш

1 кг курицы

сладкая паприка

200 г сметаны

2 луковицы

2 сладких больших помидора

2 ст. л. муки

50 г сливочного масла

2 стакана куриного бульона

соль и черный перец

Шаг 1. Курицу нарезать крупными кусками, посолить и поперчить.

Шаг 2. Лук обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить паприку, муку, жарить одну минуту.

Шаг 3. Добавить курицу, обжаривать пять минут.

Шаг 4. Влить бульон, добавить нарезанные помидоры, тушить 40 минут, в конце добавить сметану.

Курица, тушенная в вине

1 курица

400 мл сухого красного вина

100 г бекона

300 г шампиньонов

2 луковицы

2 моркови

½ головки чеснока

тимьян

1 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. муки

Шаг 1. Бекон нарезать кубиками, обжарить до хруста, шумовкой удалить из сковороды, оставляя жир.

Шаг 2. Курицу обжарить в жире от бекона до корочки. Удалить куски курицы, отложить их в отдельную посуду.

Шаг 3. В жиру от курицы обжарить лук, морковь, потом добавить шампиньоны, нарезанные соломкой. В конце положить мелко нарубленный чеснок.

Шаг 4. Вернуть в сковороду курицу и бекон, добавить муку, жарить одну минуту.

Шаг 5. Влить вино, добавить травы. Тушить под крышкой 1,5 часа до готовности.