С чесноком и бренди. Шесть необычных заготовок на зиму из сливы

Обычно мы варим из чернослива варенье, иногда еще делаем компоты. Но слива может быть гораздо более многообразной и интересной. Ее можно мариновать, делать из нее острые соусы, настойки и вино. Делимся шестью идеями острых и сладких заготовок из сливы.

Сливовая заготовка для пирогов

2 кг спелой сливы

1 кг сахара

молотая корица

цедра лимона

несколько капель лимонного сока

Шаг 1. Сливы вымыть, удалить косточки, разрезать на половинки, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа для выделения сока.

Шаг 2. Поставить сливы с сахаром на средний огонь и довести до кипения. Варить 20 минут, помешивая и снимая пену.

Совет: варить до тех пор, пока масса не станет густой, когда капнете на тарелку, не будет растекаться.

Шаг 3. За 5 минут до готовности добавить цедру, лимонный сок и корицу.

Шаг 4. Разложить массу по стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками, перевернуть и дать остыть. Потом убрать на длительное хранение в темное место.

Слива в бренди

1 кг плотных слив

500 мл бренди

1,5 стакана сахара

1 палочка корицы

Шаг 1. Сливы промыть и разрезать пополам, удалить косточки.

Шаг 2. Банки стерилизовать, разложить сливу в банки, засыпать сахаром и залить бренди.

Шаг 3. Закрыть крышками и настаивать 2 месяца, иногда встряхивать банки.

Маринованная слива

1 кг чернослива

500 мл воды

½ стакана уксуса 9%

1 стакан сахара

1 ст. л. соли

несколько бутонов гвоздики

несколько горошин черного перца

3-4 зуб. чеснока

Шаг 1. Сливы наколоть зубочисткой, уложить в банки с чесноком и специями.

Шаг 2. Воду нагреть и добавить в нее соль и сахар, довести до кипения и добавить уксус.

Шаг 3. Выключить и залить горячим маринадом сливы.

Шаг 4. Стерилизовать банки со сливами в течение 15 минут.

Шаг 5. Закрыть прокипяченными крышками и закатать банки.

Шаг 6. Перевернуть банки и дать остыть. Потом убрать банки на зимнее хранение.

Слива в собственном соку

2 кг слив

500 г сахара

Шаг 1. Сливы вымыть, удалить косточки, засыпать сахаром.

Шаг 2. Оставить на ночь, чтобы выделился сок.

Шаг 3. Разложить сливы по стерилизованным банкам, залить соком.

Шаг 4. Стерилизовать банки в течение 20 минут.

Шаг 5. Закатать банки крышками, перевернуть и оставить остывать. Потом убрать на зимнее хранение.

Аджика из сливы

2 кг сливы

500 г томатов

300 г красного перца

2 стручка острого красного перца

3 головки чеснока

3 ст. л. крупной соли

100 г сахара

3 ст. л. уксуса 9%

молотый кориандр

хмели-сунели

Шаг 1. Сливы очистить от косточек, помидоры ошпарить и снять кожуру.

Шаг 2. Перцы разрезать и удалить семена.

Шаг 3. Очистить чеснок.

Шаг 4. Все пропустить через мясорубку.

Шаг 5. Массу положить в кастрюлю и довести до кипения, варить 40-50 минут, за 10 минут до готовности добавить сахар, соль и пряности.

Шаг 6. Влить уксус, подержать еще минуту на огне и выключить.

Шаг 7. Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть до остывания.

Слива с чесноком и зеленью

2 кг сливы

3 головки чеснока

1 большой пучок укропа

½ пучка петрушки

несколько веточек зеленого базилика

Для маринада:

1 л воды

2 ст. л. крупной соли

3 ст. л. сахара

150 мл уксуса 9%

черный перец горошком

душистый перец горошком

Шаг 1. Сливы вымыть, наколоть зубочисткой, чеснок нарезать пластинами, зелень мелко нарубить.

Шаг 2. Банки стерилизовать.

Шаг 3. На дно банок уложить специи, потом положить сливы, чеснок и зелень.

Шаг 4. Так слоями уложить все ингредиенты в банки.

Шаг 5. Воду довести до кипения, добавить сахар и соль, когда они растворятся, влить уксус и через минуту выключить.

Шаг 6. Залить маринадом сливы, стерилизовать банки в течение 10 минут.

Шаг 7. Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть и дать остыть.