Кабачки в деле. Писательница Шилова раскрыла секреты необычных блюд
Кладовые ломятся от банок с кабачковой икрой, а душа требует чего-то неизбитого? Забудьте про привычные рецепты, дайте волю кулинарному креативу. Писательница Юлия Шилова делится небанальными блюдами из кабачков.
Чипсы из кабачков
Ингредиенты
Крепкие, молодые кабачки — около 2 кг (4 шт. среднего размера)
Гималайская розовая соль — 1,5 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Приготовление
Нарежьте кабачки тонкими кружками — примерно 3–4 мм толщиной. Это важно для достижения идеальной хрустящей текстуры. Сложите нарезанные кабачки в большую миску.
В отдельной ёмкости смешайте все специи: розовую соль, паприку, хмели-сунели и чёрный перец. Равномерно посыпьте этой ароматной смесью кабачковые кружочки и перемешайте руками, чтобы каждый ломтик был покрыт специями. Оставьте кабачки мариноваться на 15 минут, чтобы они пропитались ароматами и отдали лишнюю влагу.
Слейте образовавшуюся жидкость, которая выделилась из кабачков во время маринования. Эту ароматную жидкость вы можете не выливать, а использовать для дальнейшего приготовления — например, сделать соус или добавить в овощное рагу.
Разложите кабачковые кружочки на противне, установите температуру 50°C и сушите с приоткрытой дверцей до хрустящего состояния.
Закуска готова. Она идеально подойдёт для длинных зимних вечеров: можно завернуться в плед, найти какой-нибудь свежий сериал и поставить перед собой тарелку с этими полезными чипсами.
Мини-пиццы
Ингредиенты
Кабачки — 2 шт.
Томатный кетчуп или домашний томатный соус — 3–4 ст. л.
Моцарелла — 150 г
Охотничьи колбаски — 100 г (можно взять любую другую колбасу)
Свежая руккола — 100 г
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте противень, застелив его пекарской бумагой.
Тщательно вымойте кабачки, нарежьте на кружочки где-то по 7–8 мм толщиной. Выложите их в один слой на подготовленный противень.
Каждый кабачковый «коржик» смажьте небольшим количеством томатного кетчупа или домашнего томатного соуса. Сверху выложите ломтики моцареллы и несколько кружочков охотничьих колбасок.
Отправьте противень с мини-пиццами в разогретую духовку и запекайте около 10–15 минут — до того момента, пока сыр не расплавится.
После того как достанете мини-пиццы, дайте им остыть.
Посыпьте каждый кружочек рукколой и подавайте к столу.