С мёдом и луком. Шеф-повар Богославский поделился рецептами блюд из репы

13 августа на Руси отмечали Евдокимов день, который был связан с началом сбора репы. Это сегодня мы не представляем свой рацион без картофеля, а когда-то главным овощем считалась именно репа. В этот день ее не только убирали, но и делали заготовки на зиму, а также варили, парили, вялили, готовили репный квас, да и просто ели сырой. Бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский поделился с aif.ru тремя рецептами из репы, которые не займут много времени, но перевернут ваше представление об этом корнеплоде.

Запеченная репа с медом и тимьяном

Ингредиенты:

— 2 средние репы,

— 2 ст. л. меда,

— 2 веточки свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного),

— 2 ст. л. оливкового масла,

— соль, черный перец по вкусу,

— грецкие орехи (по желанию).

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Репу очистите и нарежьте дольками или кубиками.

3. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.

4. Запекайте 25–30 минут, пока репа не станет мягкой.

5. Достаньте, полейте медом, посыпьте тимьяном и орехами (если используете).

6. Верните в духовку еще на пять минут, чтобы мед слегка карамелизировался.

Подача: как гарнир к мясу или самостоятельное вегетарианское блюдо.

Пюре из репы с трюфельным маслом

Ингредиенты:

— 3-4 репы (около 500 г),

— 50 мл сливок (или молока),

— 30 г сливочного масла,

— 1 ч. л. трюфельного масла (можно заменить оливковым),

— соль, мускатный орех по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Очистите репу, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости.

2. Слейте воду, добавьте сливочное масло и сливки, разомните в пюре (блендером или толкушкой).

3. Добавьте трюфельное масло, соль и мускатный орех по вкусу.

Подача: как гарнир к стейку, утке или грибам. Можно украсить трюфельной стружкой (но и без нее очень вкусно).

Тушеная репа с грибами и луком

Ингредиенты:

— 2 репы,

— 200 г грибов (лисички или белые, но подойдут и шампиньоны),

— 1 луковица,

— 2 ст. л. сметаны (можно заменить сливками),

— 1 ст. л. растительного масла,

— соль, перец, зелень (идеально — укроп и петрушка).

Пошаговый рецепт:

1. Репу очистите и нарежьте кубиками среднего размера.

2. Лук нашинкуйте, грибы порежьте ломтиками.

3. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте пять-семь минут.

4. Добавьте репу, влейте немного воды (50 мл), накройте крышкой и тушите 15 минут на среднем огне.

5. Добавьте сметану, соль, перец и тушите еще пять минут.

6. Посыпьте зеленью перед тем, как подавать на стол.

Подача: как самостоятельное блюдо или гарнир.