Что за блюдо «пити» пробовал Паустовский в Грузии?

Писателя Константина Паустовского мы помним по школьной программе — его рассказы, в частности, чудесный «Кот-ворюга», присутствуют в ней более полувека.

Между тем это автор с мировым именем — его четырежды номинировали на Нобелевскую премию, перед ним преклонялась легендарная Марлен Дитрих. В буквальном смысле. Приехав в Москву в 1964 году, она разыскала писателя в Доме литераторов и встала перед ним на колени — до того её впечатлил его рассказ «Телеграмма».

Вряд ли то же самое можно сказать о повести «Колхида» про осушение болот в Советской Грузии. Во всяком случае, рассказ Паустовского о том, как он собирал материал для неё, читать куда интереснее: «Мы три дня провели в дощатом тесном доме у приятеля Нодии, старого учителя-мингрела. С утра до ночи стол ломился от еды и вина — от лобии, сациви, жареной рыбы локо, шашлыков, сыра "сулугуни", купатов, глиняных горшочков с тушённым в острых пряностях мясом (пети), от водки "чача" и терпкого лилового вина "Изабелла". Если это вино случайно попадало на руки, то стягивало пальцы». Единственная неточность — блюдо называется «пити».

Рецепт

Ингредиенты: баранина — 500 г, айва — 2 шт., лук репчатый, помидор — по 1 шт., картофель — 2 шт., сухой горох нут — 3 ст. л., мята — 2–3 веточки, перец горошком — 12 шт., соль по вкусу.

Приготовление. Нут замочить в холодной воде на ночь. Мясо нарезать кусками. Лук — полукольцами. Айву, картофель и помидор — кубиками. Положить в горшок мясо, айву, лук и горох. Залить водой на 2/3, отправить в духовку на полчаса при 190 градусах. Добавить картофель и помидоры, посолить, отправить в духовку на 40 минут. Добавить мяту и перец. Дать настояться 10 минут.