Гертле-Загорская: производитель скрывает сахар в составе двумя способами

Производители продуктов часто маскируют сахар в составе, используя альтернативные названия. Об этом «Газете.Ru» сообщила специалист по питанию Светлана Гертле-Загорская.

По ее словам, вместо слова «сахар» в списке ингредиентов могут указывать глюкозу, фруктозу, кукурузный сироп, кленовый сироп, сироп агавы или пальмовый сахар. Гертле-Загорская подчеркнула, что фруктоза, несмотря на природное происхождение, расщепляется в организме так же, как обычный сахар (сахароза), и не полезнее его. Единственное преимущество фруктов — наличие клетчатки, замедляющей всасывание. Все перечисленные заменители, включая мед, стевию и кокосовый сахар, остаются калорийными.

Технолог отметила, что производители могут дробить сахар в составе, указывая отдельно глюкозу, мальтозу и фруктозу, что скрывает его общее количество. Она также упомянула о сахарозаменителях (аспартам, изомальт, сахарин), которые не вызывают скачка глюкозы в крови, но подчеркнула, что «здоровые» альтернативы все равно содержат много калорий и сахара. Основной совет эксперта — внимательно читать этикетки: чем ближе к началу списка стоит сахар или его производные, тем выше его содержание в продукте.

Ранее диетолог Сандра Вигелене заявила, что сахар не вызывает зависимость, схожую с наркотической.