Какое мексиканское блюдо не оценили по достоинству Ильф и Петров?

Писатели Илья Ильф и Евгений Петров больше известны как авторы книг о «великом комбинаторе» Остапе Бендере — «Двенадцать стульев» и «Золотой телёнок».

Но их книга «Одноэтажная Америка» ничуть не хуже. Её можно назвать образцом травелога, то есть путевой документальной повести. Ильф и Петров путешествовали по США в 1935–1936 годах и успели проникнуться нелюбовью к американскому общепиту: «Если можно говорить о дурном вкусе в еде, то американская кухня, безусловно, является выражением дурного, вздорного и эксцентрического вкуса...» И потому готовы были перекусить где угодно. Так, в мексиканском ресторане их привлекла энчилада. Вот тут-то они и попали: «Что касается "энчилады", то это оказались длинные аппетитные блинчики, начинённые красным перцем, тонко нарезанным артиллерийским порохом и политые нитроглицерином. Мы выбежали из ресторана голодные, злые, гибнущие от жажды». Вообще-то энчилада — отличное блюдо. Главное — не перебрать с перцем.

Рецепт

Ингредиенты: куриный фарш — 500 г, фасоль красная консервированная — 150 г, перец болгарский — 100 г, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зуб., томатная паста — 2 ст. л. Соль, зира, орегано суш. — по 1 ч. л. Перец чили — по вкусу. Для соуса: бульон куриный — 200 мл, томаты в собственном соку — 200 г, чеснок суш. — 1 ч. л., мука — 2 ст. л. Масло для жарки. Кукурузные тортильи — 6 шт.

Приготовление. Лук и перец мелко нарезать, спассеровать на масле, добавить фарш, соль и пряности, обжаривать 10 минут. Добавить томатную пасту, тушить ещё 3 минуты. Добавить фасоль, тушить 5 минут. Для соуса: в растительном масле распустить муку, прогреть, добавить бульон, чеснок и томаты, варить до загустения. Начинку завернуть в тортильи, сложить в противень, полить соусом и запекать 20 минут при 180 градусах.