Рыбное меню. Главный диетолог Москвы — о рационе в Великий пост
В Великий пост рыбу можно есть только в праздничные дни — Благовещенье и Вербное воскресенье. В Лазареву субботу допускается икра. На рыбном рынке «Москва на волне» показали, какими еще продуктами можно разнообразить постный рацион.
В 2025 году Великий пост у православных начнется 3 марта, а закончится — 19 апреля. Главный диетолог Москвы рассказала aif.ru о том, как правильно составить постный рацион питания и назвала главные ошибки начинающих.
Из трех морей и 13 океанов
На мультиформатном рынке «Москва на волне» представлены более 600 наименований морепродуктов из трех океанов и 13 морей, омывающих Россию. Руководитель производства рынка Иван Буря показал, что можно поставить на стол не только в праздничные дни.
«У нас представлен ассортимент собственного производства — охлажденные водные беспозвоночные, бескровные моллюски. Все эти продукты разрешается употреблять в Великий пост. Можно выбрать морской гребешок, кальмара, каракатицу и другие продукты», — сказал он.
Приготовить приобретенную продукцию или почистить рыбу можно бесплатно на месте. Хит продаж — креветки с черемшей собственного производства. Среди москвичей набирают популярность и крабы.
«Кто-то говорит, что у нас дорого. Хотя того же самого краба дешевле купить на рынке, чем поесть в ресторане. Некоторые мужики приходят и удивляются невысокой цене», — рассказала одна из продавщиц.
Как правильно питаться в Великий пост
Главный диетолог Департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова рассказала о том, как правильно выстроить рацион в Великий пост и выбрать рыбу.
«Прежде чем выбрать тот или иной морепродукт, нужно проанализировать условия хранения и внешний вид. Обязательно посмотрите рыбе в глаза. Кроме того, у нее должны быть блестящие жабры. Не должно быть много слизи, каких-то пятен. Это то, что спасет нас от неблагоприятных последствий», — сказала она.
Прежде всего перед употреблением морепродуктов и рыбы нужно думать о безопасности и только потом наслаждаться вкусом, считает Стародубова.
Во время готовки для продукта необходимы отдельный нож и доска. Рыба не должна соприкасаться с уже готовой едой или другими изделиями, которые не подвергались тепловой обработке. Продукт нужно готовить минимум 20-30 минут, лучше всего в фольге — так повышаются условия безопасности, говорит Стародубова.
Диетологи не любят только один вид приготовления — обжаривание, так как это ведет к чрезмерному употреблению жиров. Остальные способы — тушение, варение, запекание и гриль Стародубова одобрила.
Диетолог составила примерное меню на один день в пост
Завтрак: овсяная каша, яблоко, орехи, кофе на овсяном или миндальном молоке, кусочек зернового хлеба
Обед: щи или борщ без мяса, пюре из зеленого горошка, тушеное филе минтая. Еще один вариант — чечевичный суп или уха, а на второе — паста с морепродуктами.
Ужин: тушеные овощи — фасоль, морковка и тофу
Кроме того, мясо в постные дни можно заменить грибами, бобовыми и соевыми продуктами. «Это источники полноценного белка. Включение в рацион круп позволит добавить растительный белок, а значит — не терять силы и иммунитет в период поста. Не забываем об овощах и фруктах», — сказала она.
Диетолог отметила важность заранее подготовленного плана питания на пост и назвала главные ошибки в составлении рациона. «Неподготовленные к посту люди часто включают в рацион быстрые углеводы — выпечку, сушки, сладкое, белый хлеб. Это достаточно опасно. Такое питание повышает риск возникновения сахарного диабета и нарушения углеводного обмена», — рассказала врач.
О том, сколько длится Великий пост, можно узнать в материале.
В непостные дни Стародубова советует есть рыбу 2-3 раза в неделю, один раз в семь дней обязательно нужно употребить жирную рыбу.
«Избыточное потребление насыщенных жиров, которые содержатся в мясе, молочных продуктах, яйцах, способствует повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний и раннему прогрессированию атеросклероза. Однако резко сокращать потребление жиров нельзя. Все эксперты говорят, что нужно сокращать потребление насыщенных жиров и повышать ненасыщенных — они содержатся в рыбе, морепродуктах и растительных маслах», — сказала она.
Ранее aif.ru писал о том, что можно есть в Великий пост.