Почему винные пробки часто ломаются, когда их достают из бутылки?
Иногда во время застолья может произойти неприятная ситуация: винная пробка трескается и с трудом извлекается из бутылки. Почему винные пробки ломаются при выкручивании — в материале aif.ru.
Почему винные пробки ломаются?
«Если пробка сломалась, скорее всего, идет речь о взрослом и даже старом дорогом вине. Пробки именно таких бутылок, по моему опыту, ломаются чаще всего при спешности и попытке обойтись обычным штопором (ножом сомелье), — рассказал РБК шеф-сомелье Сергей Голубев. — При правильном хранении (горизонтально) они впитывают вино и становятся рыхлыми, при неправильном — высыхают и становятся ломкими. Если у вас в руках бутылка такого вина, лучше всего ее открывать цыганским штопором, а в случае действительно старых вин — штопором Durand. Так вы ее вряд ли сломаете».
Что за штопоры: цыганский, Durand и нож сомелье?
Помимо самых распространенных штопоров — классического Т-образного («стальной червяк») и штопора-бабочки (с рычагами «крыльями» по бокам), существуют и другие инструменты. Так, профессионалы используют нож сомелье. В нем есть заостренная пружина из нержавеющей стали и крепкий рычаг, который помогает извлечь пробку из бутылки. Помимо этого, в инструмент встроен нож, которым можно срезать фольгу.
Цыганский штопор незаменим, когда мы имеем дело со старыми бутылками, пробку которых легко повредить. На нем вообще нет пружины из нержавеющей стали. Такой штопор состоит из двух лепестков, которые нужно ввести в промежуток между пробкой и стеклом бутылки. Далее при помощи штопора пробку нужно вращать, пока она полностью не выйдет.
Штопор Durand также создан для открывания выдержанного годами вина. Состоит он из двух частей: винтовой и лепестковой. Сначала в пробку вкручивается винтовая часть, затем вставляется лепестковая часть между пробкой и бутылкой до тех пор, пока обе части штопора не соединятся. Удерживая бутылку, необходимо выкручивать пробку.
Что делать, если сломалась пробка в бутылке вина?
Если часть пробки, которая осталась в горлышке, достаточно велика и расположена близко к отверстию, попробуйте еще раз воспользоваться штопором. На этот раз введите его в пробку под углом в 45 градусов. В процессе вкручивания не прилагайте усилий к бутылке. После того как вы сделаете 3-4 оборота, слегка надавите на штопор и аккуратно потяните его вверх.
Иногда мелкие частички пробки могут оказаться внутри бутылки. Поскольку они плавают на поверхности напитка, для их удаления достаточно просто слить немного вина.
Как хранить вино, чтобы пробка не высохла?
«Бутылки с вином следует хранить горизонтально, чтобы пробка соприкасалась с вином и не высыхала, — рассказала журналу House Beautiful винный критик и писательница Джоанна Саймон. — Если оставить пробку сохнуть, она может стать хрупкой. Это может привести к тому, что в вашем бокале с вином будут плавать кусочки пробки».
Как отмечает эксперт, пробки могут стать рассыпчатыми и ломкими с возрастом, поскольку это натуральный продукт. И для открывания таких бутылок важно подобрать правильный инструмент. «Плохие штопоры с острым скошенным краем, а не с гладким закругленным, с большей вероятностью сломают пробку», — предупредила Джоанна Саймон.
Источники: