Как не испортить «Сельдь под шубой»?

Традиционный новогодний салат «Сельдь под шубой» на первый взгляд прост в приготовлении, однако, барнаульский шеф-повар ресторана «Гастропаб 13» Евгений Астахов советует уделить пристальное внимание выбору селедки для салата.

«Для того, чтобы салат получился вкусным и не разочаровал гостей, следует выбирать хорошие, плотные овощи. Следите, чтобы они не были дряхлыми, а также были сварены в меру. Второй важный фактор – это выбор сельди. Рыба не должна быть пересоленой, в противном случае ее нужно вымочить в воде», - говорит повар.

Рецепт «Сельди под шубой»

Для 4-х порций понадобится:

Свекла - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Куриное яйцо - 4 шт.

Майонез по вкусу

Лук - ¾ шт.

Картофель - 2 шт.

Сельдь - 400 г.

Как готовить:

- Сварить свеклу, морковь, картошку и яйца.

- Лук мелко нарезать

- Отваренные овощи очистить. Яйца и картофель пропустить через яйцерезку, свеклу и морковь натереть на терке.

- Заранее извлечь кости из сельди и нарезать мелкими кусочками.

- На тарелку выкладываем слоями: сельдь, лук, картофель, яйцо, морковь, свеклу. Промазываем тонким слоем майонеза каждые два слоя.

- Убрать в холодильник, чтобы салат охладился.

Для придания более красивой формы можно использовать кулинарные кольца, выкладывать в них слои, формировать салат. Борта можно оформить майонезом и рубленной зеленью петрушки, а сверху можно посыпать измельченный на мелкой терке куриный отварной желток.