Ужин на каждый день. Готовим рыбу, каши и овощи на Рождественский пост

Рождественский пост длится шесть недель и заканчивается 7 января. Пост готовит верующих к Рождеству, что ясно из его названия. Как и в любой пост верующим нельзя есть продукты животного происхождения: мясо, птицу, яйца, молочные продукты. В течение поста нам доступны только овощи, фрукты, злаки и бобовые, орехи и грибы. А еще в некоторые дни можно есть рыбу и морепродукты. Как можно питаться каждый день в ходе зимнего поста можно узнать в нашей инфографике.

В каждый день Рождественского поста действуют свои правила. А еще определен список продуктов, которые можно ставить на стол. Поэтому на каждый день должны быть свои рецепты. Делимся идеями ужинов.

Понедельник. Горячие постные блюда без масла

Гречневая каша с кореньями

2 стакана гречневой крупы

4 стакана горячей воды

1 репа

1 корень сельдерея

1 корень петрушки

несколько веточек зелени любой

черный перец и соль

Шаг 1. Крупу прокалить на сухой сковороде вместе с солью и дробленым перцем.

Шаг 2. Залить крупу горячей водой, убавить огонь и закрыть крышкой. Варить на медленном огне в течение 15 минут.

Шаг 3. Репу, сельдерей и корень петрушки мелко нарезать, обжарить на сухой сковороде, добавить немного горячей воды и потушить.

Шаг 4. Положить тушеные коренья в кашу, довести до вкуса, посолить и поперчить. Добавить рубленную зелень.

Шаг 5. Оставить кашу под крышкой, чтобы она пропиталась ароматом кореньев.

Вторник. Горячие постные блюда с маслом и рыбой

Судак с овощами

500 г филе судака

2 моркови

1 большая луковица

1 ст. л. томатной пасты

растительное масло

соль и черный перец

Шаг 1. Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Шаг 2. Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета, потом добавить морковь и все потушить.

Шаг 3. Добавить томатную пасту, немного посолить и поперчить. Все потушить еще 10 минут.

Шаг 4. Судака разделать на порционные кусочки и обжарить в масле.

Шаг 5. Положить на рыбу обжаренные овощи, закрыть крышкой и потушить на медленном огне в течение 10 минут.

Среда. Горячие постные блюда без масла

Пряный рис с сухофруктами

1 стакан длиннозерного риса

2 стакана горячей воды

лимонная цедра, шафран

кусочек корицы

сахар и соль

обжаренный миндаль

3 ст. л. изюма

3 ст. л. сушеной вишни

несколько штук кураги

Шаг 1. Сухофрукты промыть, залить небольшим количеством кипятка.

Шаг 2. Шафран залить небольшим количеством горячей воды, добавить сахар и оставить на 15 минут.

Шаг 3. Рис промыть, обжарить на сухой сковороде, подсолить. Залить горячей водой и варить 10 минут под крышкой.

Шаг 4. В шафранную воду добавить пряности. Дать постоять.

Шаг 5. Слить лишнюю воду с сухофруктов и все добавить к шафранной воде. Добавить также дробленые орехи.

Шаг 6. В почти готовый рис добавить сухофрукты и пряности. Дать запариться каше под крышкой на самом маленьком огне 5 минут. Потом огонь выключить и дать постоять еще 10 минут.

Четверг. Горячие блюда с растительным маслом, рыба и морепродукты

Салат с фунчозой и креветками

1/2 упаковки фунчозы

300 г креветок крупных

2 огурца

1 коробочка помидоров черри

петрушка, листья мяты

1 ст. л. лимонного сока

1 зуб. чеснока

растительное масло

красный перец

сладкая паприка

Шаг 1. Фунчозу залить холодной водой и оставить на час.

Шаг 2. Креветки разморозить, очистить.

Шаг 3. Разогреть растительное масло, раздавить дольку чеснока и обжарить в горячем масле. Потом удалить чеснок.

Шаг 4. Креветки посолить, поперчить, добавить паприку и обжарить в горячем чесночном масле в течение двух минут.

Шаг 5. Фунчозу откинуть на дуршлаг. Потом быстро поджарить в остатках масла от креветок.

Шаг 6. Нарезать фунчозу на короткие отрезки. Дать остыть.

Шаг 7. Нарезать дольками огурец, черри разрезать пополам. Добавить к фунчозе.

Шаг 8. Добавить также креветки, рубленную зелень. Посолить и поперчить салат, если нужно.

Пятница. Горячие постные блюда без масла

Перловая каша с овощами

1 стакан перловой крупы

100 г цветной капусты

100 г брокколи

Две средние моркови

несколько помидоров в собственном соку

зелень

соль и черный перец

Шаг 1. Промыть крупу, слить воду и обжарить крупу на сухой сковороде.

Шаг 2. Залить крупу стаканом горячей воды, оставить замачиваться на несколько часов.

Шаг 3. Добавить в крупу еще 1-2 стакана горячей воды, сварить перловку.

Шаг 4. Брокколи и цветную капусту бланшировать в кипящей воде в течение трех минут. Откинуть на дуршлаг.

Шаг 5. Нарезать тонкой соломкой морковь. Залить ее небольшим количеством томатного сока и потушить.

Шаг 6. Когда морковь станет мягкой, добавить к ней размятые томаты, еще немного сока.

Шаг 7. Добавить овощную поджарку в перловку, потушить все вместе, потом добавить еще брокколи и цветную капусту.

Шаг 8. Посолить, поперчить, выключить. Дать постоять 5-10 минут.

Суббота. Горячие блюда с маслом и рыбой, можно добавить немного вина

Рыбная солянка

рыбьи головы и хребты

700 г любой рыбы

4 картофелины

2 луковицы

2 моркови

200 г томатов в собственном соку

оливки, лимон, каперсы, анчоусы

соль и черный перец

Шаг 1. Рыбные хребты и головы залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.

Шаг 2. Добавить луковицу и очищенную морковь. Варить бульон с открытой крышкой на медленном огне.

Шаг 3. Нарезать крупными кусочками рыбу.

Шаг 4. Очистить картофель, луковицу и морковь.

Шаг 5. Картофель нарезать брусочками.

Шаг 6. Процедить бульон, удалить кости и головы. Вернуть бульон на огонь. Добавить в него картофель.

Шаг 7. Мелко нарезать лук, обжарить его на растительном масле, добавить морковь, натертую на крупной терке.

Шаг 8. Потом добавить к моркови размятые в пюре томаты. Потушить все вместе.

Шаг 9. Когда картофель готов, добавить в суп овощи, лимонные дольки, оливки, анчоусы, каперты. Посолить и поперчить.

Шаг 10. В самом конце выложить в суп рыбу, подержать две минуты на огне, потом выключить суп и дать ему постоять.

Воскресенье. Горячие блюда с маслом и рыбой, можно добавить немного вина

Запеченная рыба

2 небольшие речные форели

оливковое масло

соль и черный перец

веточки эстрагона

веточка тимьяна

1 лимон

соль и черный перец

50 мл белого вина

Шаг 1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, отрезать плавники.

Шаг 2. Рыбу натереть солью и перцем, сделать небольшие надрезы на коже.

Шаг 3. Смазать рыбу оливковым маслом.

Шаг 4. Внутрь рыбы уложить зелень и дольки лимона. Сбрызнуть рыбу белым вином.

Шаг 5. Запекать рыбу при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Шаг 6. Подавать с отварным картофелем.