Чем отличаются грузди от подгруздков?

Грузди и подгруздки часто принимают за один и тот же гриб из-за едва различимых особенностей. Они оба — представители сыроежковых. Но даже несмотря на общее происхождение, у этих грибов есть несколько важных отличий, о которых должен знать каждый грибник

Как выглядят грузди?

Существуют разные виды груздей, а наиболее популярные из них: белый груздь, желтый груздь и черный груздь. В зависимости от вида окрас гриба может меняться от белого до желтоватого и даже коричневого оттенка.

Однако отличить грузь от других грибов, даже несмотря на его «непостоянную» окраску, все же можно. Так, шляпка груздя обычно плоская или воронкообразная, покрытая характерной слизистой оболочкой, а под ней всегда располагаются частые белые пластины.

Грузди можно найти в хвойных и лиственных лесах. В их повышенной влажности гриб размножается активнее всего, часто образуя «ведьмины круги», — скопления, по форме часто напоминающие кольца.

Как выглядят подгруздки?

Внешний вид подгруздков схож с груздями. Шляпка гриба имеет центральный вдавленный бугорок и частые белые пластины под ним. Но поверхность шляпки сухая и обладает легкой бархатистостью. Окрас гриба также варьируется от белого до светло-коричневого.

Часто подгруздки растут близ груздей в хвойных и лиственных лесах, чем и вводят в заблуждение начинающих грибников, незнакомых со всеми тонкостями грибного дела.

Грузди и подгруздки — есть ли разница?

Несмотря на внешнее сходство и общее происхождение груздев и подгруздков из семейства сыроежковых, разница между ними все же есть.

Шляпка груздя всегда слизистая, тогда как подгруздки обладают сухой, бархатистой поверхностью. Срезая подгрузок, вы не обнаружите млечный сок в мякоти гриба из-за его сухости, грузди же отличаются большей влажностью и наличием этого сока.

Но есть и другой признак — шляпки груздей почти всегда имеют волокнистую «бахрому», которой не бывает у подгруздков.

Помимо внешних различий, есть и вкусовые: груздь отличается характерным горьким вкусом. Подгруздок же менее острый, из-за чего эти грибы требуют меньшей обработки, чем их «собратья-грузди».