«Воронежу еще далеко до звания гастрономической мекки»: Ресторатор Николай Шалыгин о премии Where to eat 2025

22 сентября был опубликован шорт-лист провинциальной премии Where to eat 2025 Центр. И если на прошлой неделе от Воронежа было представлено 24 заведения, то в топ-50 вошло целых три: Top Wine Dom, Belgium, Сеновал.Организовывать гастрономические премии - очень неблагодарное дело: всегда будут недовольные, которые будут обвинять рейтинги в предвзятости, а экспертов в фаворитизме. В России регионов это особенно актуально. Ведь если рестораны из столиц на слуху, их владельцы - влиятельнейшие представители индустрии, оценить по достоинству заведения не составляет труда для профессионалов рынка, то кто же оценивает знаменитые локации из условного Урюпинска? Я знаю нескольких экспертов нашего региона, которым присылают места на оценку. Они не знают, что я знаю. А я знаю, какими аргументами пользуются эти эксперты при выставлении оценок. Знают ли они, что про них все знают, я не знаю. Несмотря на то, что в правилах голосования написано, что нужно оценивать заведения, которые эксперты посетили сами в последние 18 месяцев, а голосовать за "свои рестораны, рестораны родственников, а также за заведения своей ресторанной группы" нельзя, нередко происходит обратное. Самое забавное, когда эксперт посещает заведения дай Бог 10 раз в году.