Loa de un sevillano al espeto malagueño

RESULTA que, después de toda una vida —literalmente— veraneando (y más) en Málaga, hace poco me enteré por un reportaje de Alejandro Trujillo de que existe una candidatura para que el espeto malagueño sea Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y, sin duda, estoy totalmente a favor. Respetando, por supuesto, el resto de variantes que hay en otras zonas de la geografía española, el espeto no tiene rival por su elaboración, la forma de cocinarse, la sal, la leña, el humo y un sinfín de cosas que darían para varios artículos más extensos. ¿Están buenas las sardinas a la plancha de, por ejemplo, Huelva o Cádiz? Por supuesto, pero el espeto malagueño va más allá. Por el tamaño de las... Ver Más