Este es el pueblo cerca de Sevilla donde mejor se come: tiene una muralla intacta y una necrópolis romana

A tan solo 30 kilómetros de la capital hispalense la gastronomía se envuelve de arte e historia en una localidad en la que pasear es ir encontrando monumentos, edificios, esculturas, rincones,… que se conservan desde hace siglos y siglos hasta la actualidad. Carmona ha sabido conservar su cultura gastronómica milenaria con su estilo particular a la hora de encender los fogones y gracias a unos ingredientes de primera que proceden de su huerta. Así uno de los platos más característicos y únicos es la popular alboronía , de origen andalusí. Dicen que es la precursora de todos los pistos , incluidos el manchego, y tiene como base calabaza y berenjena que se condimentan con pimentón y otras especias. Posteriormente, se añadieron otros ingredientes como calabacín o tomate. Originariamente era una comida típica de Cuaresma, principalmente de los Viernes de Vigilia , aunque hoy día se cocina durante todo el año. Esta puede servir de entrante o como plato principal se se acompaña de unos huevos fritos o escalfados. Los espárragos trigueros con huevo cuajado son otro de los platos típicos de esta localidad junto a las 'papas' en amarillo con bacalao, las espinacas o las escarolas con pimiento molido. El cocido con tagarninas , acompañado de su 'pringá' – carne, tocino, chorizo y morcilla- es un plato invernal característico como el potaje de chícharos. El Molino de la Romera, El tabanco, Mingalario, Almazara de Carmona,... son algunos de los lugares donde disfrutar de esta rica carta. En cuanto a la repostería, los postres tienen influencia árabe así como conventual. Entre ellos destaca la torta inglesa , un bizcocho con sidra y una capa de hojaldre muy fina que le debe su nombre a Jorge Bonsor : cuando estuvo en Carmona excavando la Necrópolis, le pedía el postre a su sirvienta como «la torta» y con el tiempo se le quedó como «la torta del inglés». Las torrijas bañadas de vino dulce y miel, los polvorones caseros y el sabroso guiso de castañas con canela completan el final de una buena comida. Disfrutar de los platos y los postres de Carmona son el complemento perfecto para recorrer sus calles y contemplar la antigua ciudad, rodeada de murallas a lo largo de tres kilómetros. El recinto amurallado es de origen romano y cuenta con modificaciones medievales, islámicas y cristianas . En la época romana, el municipio tenía cuatro puertas y actualmente sólo quedan dos, la de Sevilla y la de Córdoba. La Puerta de Sevilla fue reformada por los árabes en su parte externa, y la Puerta de Córdoba, transformada en época moderna. Otro de los atractivos turísticos de Carmona es su Necrópolis . Fue a finales del siglo XIX, gracias a Juan Fernández López y al arqueólogo inglés Jorge Bonsor. La Necrópolis está datada en torno al siglo I . El mausoleo colectivo, formado por una cámara subterránea, de carácter familiar, es el tipo de enterramiento más generalizado en esta y a él se accede por un pozo escalonado. La cámara suele ser cuadrangular, con un banco que recorre la parte inferior de las paredes, donde se colocan las ofrendas y sobre el que se abren los nichos. En algunas cámaras quedan las huellas de las puertas que las cerraban. Para ocultar la tosquedad de la roca, las tumbas se decoraban. La Necrópolis de Carmona es uno de los yacimientos más importantes de la península por su buena conservación.