Una nutricionista explica cómo romper con el ayuno intermitente de forma saludable: «Es importante hacerlo bien»

El ayuno intermitente es un concepto que empezó a ponerse de moda hace unos años en el mundo de la nutrición . Como su propio nombre indica, «implica restringir alimentos durante un tiempo determinado», según define la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición ( SEEN ). Atendiendo al mismo organismo, el ayuno intermitente no se puede considerar una dieta y hay diversas fórmulas para practicarlo, aunque suelen ser habituales las de periodicidad diaria, con al menos 12 horas de ayuno, «siendo la más concoida la 'pauta 16/8'». Esta última consiste en lo siguiente: « Ayunar durante 16 horas , en las que suelen incluir las 8 horas de sueño, permitiendo la ingesta durante las 8 horas siguientes. La 'ventana' de alimentación más común es desde las 10 de la mañana hasta las 6 de la tarde». Aunque la reducción de ingesta calórica no es el beneficio principal, sino el de alimentos, cada persona debe adecuar su ayuno intermitente a sus características y necesidades con la ayuda de un nutricionista o experto dietético. Aún así, puede que tengas algunas dudas, como una de las más comunes, que es como terminar o romper ese periodo de ayuno. Respecto a esta pregunta hablan la experta Sandra Moñino Nutricionista integrativa especializada en inflamación y María Pérez Espín, creadora de contenido de hábitos saludables. Así, pretenden despejar algunas dudas respecto a cómo romper el ayuno intermitente: «El ayuno intermitente lo podemos hacer perfectamente para dar ese descanso metábolico a nuestro cuerpo que necesita para poder hacer otro tipo de funciones como la desintoxicación, la desinflamación... Y podemos hacerlo no con el objetivo de la pérdida de peso pero sí con el de mejorar nuestra salud, sobre todo la salud digestiva y metabólica . Es importante hacerlo bien porque podemos decir «yo estoy en ayuno» y luego estás tomándote cafés con leche, que la leche rompe el ayuno. Lo único que no rompe el ayuno son las cosas que no aporten calorías a nuestro cuerpo», dice la nutricionista, a lo que su compañera añade: El café solo, las infusiones... ¿El caldo de huesos lo rompe? » A lo que la profesional contesta de la siguiente manera:« Sí, puede romperlo dependiendo de la persona, hay veces que no, hay veces que sí, entonces...», procediendo a explicar que, por ejemplo en el caso de María que está acostumbrada a hacer ayunos largos, no se consideraría que rompe su ayuno. «Sobre todo, el café solo, las infusiones y el agua », recalcan. «El agua con gas también lo podemos tomar. Los edulcorantes, pese a no tener calorías, no rompen el ayuno pero sí que estarían generándote el efecto contrario a los beneficios del ayuno intermitente, entonces no nos serviría de nada estar haciéndolo», concluye Sandra. Cabe indicar que el ayuno intermitente cuenta tanto con beneficios como con algunos riesgos, entre otros, según la SEEN : «Hay que tener en cuenta que ' dejar de comer' no educa para aprender a mantener una dieta saludable y en algunas personas vulnerables podría desencadenar un trastorno de conducta alimentaria. Por tanto, en personas sanas lo que se debe seguir es una alimentación saludable, es decir, variada y equilibrada, siguiendo las recomendaciones de la dieta mediterránea».