Angulas : el bocado sibarita y navideño que sacó de quicio al mismísimo Sigmund Freud

¿De dónde vienen las angulas que algunos sibaritas -1.380 euros el kilo mediante- comen estos días navideños ? Aristóteles, Plinio el Viejo, Ateneo de Náucratis, el Arcipreste de Hita... La preocupación por comprender los mecanismos reproductivos de la anguila (Anguilla anguilla) trajo de cabeza, durante siglos, a filósofos y científicos. No fue hasta 1777 cuando el anatomista italiano Carlo Mondini halló los ovarios de este curioso pez. Casi un siglo después, en 1874, un doctor polaco llamado Syrsky , encontró los testículos en una estación de investigación de biología marina en Trieste en la que Sigmund Freud se desesperó durante todo un año -1876- buscando esas gónadas de los machos. Llegó a diseccionar 400 ejemplares. Sin embargo, nadie pudo relacionar... Ver Más