Una ambientóloga explica por qué tu café sabe mal y cómo solucionarlo: «Es porque probablemente...»

El mundo del café cada vez está abriéndose más. Si hace años uno se limitaba a decir si quería el café con o sin cafeína y con o sin leche, ahora ha ido mucho más allá y es habitual, y muy apreciado, poder encontrar tiendas especializadas y baristas con muchas variedades y gustos . La procedencia del grano, su tueste y sus posibles mezclas, por no hablar de los tipos de lácteos, abren el abanico a infinidad de sabores. También hay que tener en cuenta que la cafetera tiene mucha culpa de ello. En los últimos tiempos se habían extendido las populares de cápsulas, hasta ser un producto en tendencia total. Sin embargo, no han conseguido apartar las cafeteras de carga manual o las italianas de toda la vida , aunque hay que tener en cuenta que para que elaboren café de primer nivel es crucial tener un buen uso y cuidado de estos electrodomésticos. Para garantizar su perfecta conservación, una ambientóloga aficionada al café ha querido dar un interesante consejo para los cafeteros. Ella es Ana , la impulsora de la cuenta @mividamassostenible , que explica curiosidades y recomendaciones sobre naturaleza y cuestiones caseras. Hace casi un mes Ana publicó un vídeo con un aspecto poco conocido sobre las cafeteras italianas que ha conseguido, por el momento, tres millones de visualizaciones. «Si piensas que el café en cafetera italiana sabe raro es porque probablemente no sepas que tiene dos filtros», cuenta ella a la cámara antes de explicar dónde están precisamente estas dos partes. Así, Ana muestra el filtro que todo el mundo conoce, el que va entre la caldera y el depósito superior y luego enseña el segundo, que está en el embudo donde se pone el café molido. De hecho, ella misma demuestra cómo este embudo puede desmontarse con un simple 'click' para limpiar mejor este filtro, algo que da por hecho que muchos desconocían. « Si no lo has limpiado nunca es normal encontrarlo así», remarca ella, enseñando una pieza un tanto obstruida de café por el uso continuado. Finalmente, Ana, deja lo que ella bautiza como un «bonus track», es decir un consejo final para guardar la cafetera. «No la montes, déjala separada y utiliza esta pieza [el embudo] para meterla en la parte superior dejando el pitorro hacia afuera», recomienda la ambientóloga. Con este detalle «circulará el aire y evitarás el olor a humedad », remarca la experta. « Estoy empeñada en que le des otra oportunidad a la cafetera italiana», añade Ana en la descripción de su vídeo. Para argumentarlo defiende beneficios para la salud, porque asegura que con el café en cápsula «inevitablemente diminutos trocitos de plástico acaban en tu taza y estómago», y para el planeta, por el elevado consumo de estas cápsulas (más de 2.000 millones al año). En el comentario, añade que muchas de las cápsulas acaban en vertedero pero también consumen muchos recursos para su fabricación. «Limpiar los filtros y asegurar que la cafetera no tenga olor a humedad puede ser la diferencia entre un café delicioso o uno que sepa a perro mojado», sentencia Ana.