Не наедитесь: какие овощи не помогут насытить организм клетчаткой

В огурцах, помидорах, стручковом перце, цветной капусте, а также в салате содержится огромное количество полезных для здоровья витаминов, но в них практически нет пищевых волокон, которые нужны для работы микрофлоры кишечника. Об этом изданию The Conversation рассказали ученые из Университета Квинсленда.

Есть два типа клетчатки, выполняющие разные функции: растворимую и нерастворимую. Растворимая клетчатка — это сложные некрахмальные углеводы. Они могут впитывать воду и вырабатывать в кишечнике гель. Такая клетчатка содержится во фруктах, овощах и бобовых. Сложные некрахмальные углеводы помогают значительно снизить холестерин в крови.

Нерастворимая клетчатка — это более грубая волокнистая масса. Она увеличивает объем стула и приводит в норму пищеварение, а еще снижает риск развития диабета. Нерастворимая клетчатка содержится в орехах, семянах и цельнозерновых продуктах.

По словам ученых, овощи — это хороший источник и растворимой, и нерастворимой клетчатки, но не во всей растительной пище содержание клетчатки одинаково. Огурцы, спаржа, помидоры, шпинат, и цветная капуста не обогатят организм пищевыми волокнами.

Ранее 5-tv.ru рассказывал, как питание влияет на иммунитет.