Как менялся Новый год в Крыму: от маскарадов до блюд

Новый год в стиле ретро

Зюзя и лысые соседи, маскарады и семь блюд: как выглядел Новый год в Крыму 50, 100 и 150 лет назад и какие удивительные традиции разных народов полуострова сохранились до сих пор.

НА ПЕРЕКРЁСТКЕ КУЛЬТУР

Крым – это не просто точка на карте, это перекрёсток культур и эпох. По празднованию Нового года здесь можно проследить удивительный исторический пласт, где переплетаются старинные обычаи, адаптированные европейские влияния и народные традиции многочисленных этносов. В Российской империи отмечать Новый год в ночь с 31 декабря на 1 января начали только в 1700 году, при Петре I. В Крым традиция отмечать Новый год пришла в 1783–1784 годах, после вхождения в состав Российской империи, тогда же в едва основанном Симферополе про-шли первые новогодние гуляния по европейскому образцу. Но вплоть до начала ХХ века праздник был непопулярен, а привычный нам вид он приобрёл и вовсе не так давно.

В конце XIX – начале XX века Симферополь, Севастополь и Ялта начали готовиться к зимним торжествам задолго до 31 декабря: газеты уже за десять дней до праздника публиковали рекламу подарков (от бриллиантов до дорогих швейцарских часов) и ёлочных украшений.

Представители высшего сословия устраивали балы и маскарады в отелях и ресторанах, сочетая европейские модные формы с местным колоритом. Ну а городские обыватели и крестьяне принимали участие в народных гуляниях, музыкальных представлениях и уличных празднествах, которые проходили вокруг центральных ёлок.

Для многих крымчан до конца XIX века новогодняя ночь уже тогда была временем социального и культурного обмена: где-то звучали романсы и вальсы, где-то играли народные мелодии, а ёлки украшали не только у богатых, но и на площадях городов как коллективный символ грядущего обновления.

ПОЛУЧИЛИ ВСТРЯСКУ

В первой половине XX века, особенно после революций и Гражданской войны, новогодние традиции пережили культурную встряску. Симферопольские старожилы вспоминают, что до войны в масштабах города Новый год не отмечали. Как ни странно, первую городскую ёлку нарядили немецкие солдаты во время оккупации, а в саму новогоднюю ночь начали стрелять. Вскоре же после войны, в 1947 году, 1 января объявили выходным днём, в этот же период в Симферополе начали появляться городские ёлки. В 50–60-х годах праздник приобрёл уже привычную нам форму: Новый год отмечали в семьях, вокруг праздничного стола. На нём обязательно были блины, кутья (рождественская каша), орехи и печенье в форме животных, а определённые блюда считались символом удачи и благополучия.

Интересный обычай существовал в сельской среде: блюд из домашней птицы и дичи избегали на новогоднем столе, поскольку считалось, что птица могла улететь, как могло выпорхнуть из дома и счастье. Вместо этого предпочтение отдавали хлебу, сладостям, фруктам и каше, символизировавшим изобилие и крепость семьи.

В те годы по всей России, включая Крым, развивалась традиция запускать фейерверки и устраивать народные гуляния на площадях – это уже был не только семейный праздник, но и общественный ритуал встречи Нового года.

ПОСЛЕ РЕВОЛЮЦИИ

С установлением советской власти старые календарные и религиозные ориентиры начали вытесняться. Новый год после революции стал главным зимним праздником, поскольку Рождество носило религиозный характер и на какое-то время было сведено к минимуму в официальной культурной практике.

С середины XX века советский Новый год, как и по всей стране, в Крыму прочно ассоциировался с ёлкой, подарками от Деда Мороза и обязательным застольем, которое включало уже знакомые нам сегодня блюда: салат оливье, селёдка под шубой и другие холодные закуски, сопровождающиеся семейными ритуалами и коллективными гуляньями. Сегодня на полуострове делают шумные праздники под ключ: клубные вечеринки, анимация, мастер-классы, а для ценителей тишины – спа.

НА СВЯЗИ С ПРЕДКАМИ

Мы также вспомним несколько уже забытых новогодних традиций разных народов полу-острова. Например, у караимов и крымчаков голова рыбы или барана была обязательным элементом стола на Новый год, олицетворяя начало года и защиту дома.

В некоторых этнических общинах, например, у азербай-джанцев, новогодний стол включал семь блюд, начинающихся на одну букву, каждое угощение имело своё значение – на счастье, здоровье, достаток и т. д.

Греческие общины привносили традиции, связанные с обрядами перехода года. Например, выпекание праздничных пирогов со скрытой монетой, символом благополучия и будущего богатства (аналогично греческому пирогу «Василопита»).

БРОСЬ МОНЕТКУ

Но некоторые традиции сохранились и по сей день. Например, у караимов, одной из древних этнокультурных общин Крыма, свой национальный Новый год называется Йел баши и традиционно отмечается весной, в марте-апреле, когда наступает первый месяц года – артарих (месяц прибавления дней).

Именно в это время караимы собираются всей семьёй за щед-рым столом, где главным лакомством считаются традиционные караимские пирожки с начинками и белая халва с орехами, отражающие богатство и плодородие нового периода.

Одной из характерных традиций считается разламывание праздничного хлеба (кульче) с маканием его в мёд или розовое варенье. Во время этого ритуала загадывали желание, связывая Новый год с добром, сладостью жизни и благополучием. Кроме того, у караимов существовало верование, по которому сны, увиденные в новогоднюю ночь, могли предсказывать судьбу. Вечером члены семьи ложились спать с надеждой на благоприятные сновидения, а утром рассказывали их близким. Считалось, что эти сны имеют особое значение.

Хотя у крымских татар давно сформировался традиционный аналог Нового года – весенний праздник Навруз, современные семьи отмечают и 31 декабря. В новогоднюю ночь на столе все-гда присутствуют богатые горячие блюда, например, янтыки, сары бурма, кубете, плов, бакла шорбасы, лагман. При этом алкоголь на традиционном крымско-татарском столе не подаётся: новогодние встречи проходят за чаем, компотом и другими безалкогольными напитками.

Белорусы Крыма привносят свои традиции. Для них одним из атрибутов праздника считается запечённый гусь, а главный зимний персонаж (белорусский Дед Мороз, которого называют Зюзей), по поверью, может «смягчиться», если жители посчитают всех своих лысых соседей до Нового года.

Диана МАСЛОВА.