Топ-5 супов, которые лучше есть в холода

Он быстро согревает, насыщает организм энергией, восстанавливает силы, является прекрасным источником витаминов и микроэлементов.

О том, каким супам лучше отдать предпочтение в холодное время года, рассказала ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Марина Вершинина.

1. Суп из куриной грудки — наиболее полезный среди популярных зимних первых блюд. Мясо птицы содержит много белка и мало жира. А бульон из курицы быстро восстанавливает силы и отлично усваивается, что особенно важно в период выздоровления после перенесенных заболеваний.

2.Супы на мясном бульоне также входят в топ зимних блюд. Однако для них лучше выбирать нежирное мясо – это поможет снизить калорийность и уменьшить поступление в организм холестерина, способствующего развитию атеросклероза. Рекомендуется сливать первый мясной бульон через несколько секунд после закипания и только на втором готовить суп. Таким образом вы удалите излишки жиров, экстрактивных веществ, влияющих на вкус, структуру, другие свойства мяса и антибиотики, которые используют в животноводстве.

При этом бульон из мяса на косточке не слишком полезен. А супы  из копченостей слишком жирные и калорийные, трудно усваиваются и могут вызывать нарушения работы пищеварительной системы и обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрита, язвенной болезни).

3.Рыбные супы – отличный вариант для холодов. В них много незаменимых жирных кислот семейства омега-3 и омега-6, а также витаминов А, D, Е и микроэлементов: фтора, магния, йода, фосфора и многих других.

4.Овощные супы – источник клетчатки, витаминов и минеральных соединений. Бобовые, такие как горох или фасоль, богаты белком и надолго обеспечивают ощущение сытости. Овощные супы, как правило, менее калорийны и рекомендуются людям с избыточным весом. Если вы на диете, не добавляйте сливки или сметану, лучше при необходимости использовать нежирный йогурт. Возьмите на заметку, что ряд полезных нутриентов разрушается при термической обработке, поэтому не следует варить овощи слишком долго и на большом огне. Мелко порубленную зелень добавляйте в готовые блюда – это поможет сохранить витамины.

5.Супы из грибов богаты белком и клетчаткой, при этом низкокалорийные. С другой стороны, организму трудно переваривать и усваивать грибы из-за большого количества хитина, целлюлозы, лигнина в их составе. Поэтому такие супы не подходят детям раннего возраста, а взрослым не следует есть их слишком часто.

Как оптимально выстроить рацион, чтобы супы приносили пользу?

Еще недавно считалось, что ежедневное употребление первого блюда – основа здорового питания. Но сегодня специалисты уверены, что супы не обладают каким-либо исключительным преимуществом по сравнению с другой полезной пищей. Полезность супа зависит, прежде всего, от его ингредиентов. Также стоит учитывать индивидуальные особенности организма и состояние здоровья. Если говорить про общие рекомендации, то диетологи советуют есть суп два-три раза в неделю. Причем это можно делать в любой из основных приемов пищи – от завтрака до ужина. Главное, чтобы блюдо было свежим, а его состав – разнообразным и сбалансированным.

 

The post Топ-5 супов, которые лучше есть в холода first appeared on Новости города Шахты - Шахтинские известия.