Едим дома: ульяновские рестораторы готовы повесить замки на двери?

Ряд ресторанов в Ульяновске готовят к закрытию. Официально об этом никто из владельцев бизнеса не заявлял, но эксперты 73online.ru предполагают, что это только дело времени. Причиной всему экономические изменения, которые происходят в стране. Среди них высокая инфляция, ужесточение налогового бремени, падение покупательской способности населения, рост рынка готовой еды. С начала 2026 года массовое закрытие заведений общепита фиксируют в Москве. Январь еще идет, а в столице прекратили работу 45 заведений. Подобная картина и в соседней Самаре за прошлый год там закрылись 35 заведений. Эксперты отмечают, что речь не о единичных случаях, а о системном процессе, который начался задолго до нынешнего января. Очень сильно по бизнесу ударил рост цен на продукты, начавшийся еще в 2022 году, констатирует руководитель кейтеринговой службы Марина Никитина: Несмотря на то, что выручка заведений выросла, расходы при этом тоже увеличились на закупку продуктов, на зарплату персонала, на коммунальные услуги. Теперь вот подняли налог на добавленную стоимость. Напрямую повышение НДС общепит не коснулось, но вместе с этим выросла аренда, пошли вверх цены на продукты и прочее. Одновременно покупательская способность населения падает, люди начинают экономить и реже ходят в рестораны. Думаю, что в ближайшее время количество ресторанов и кафе в регионе будет сокращаться. Ежова откроет настоечную, а Бодров закрывает грузинский ресторан? В Ульяновске собственники ресторанного бизнеса о закрытии своих заведений пока официально не заявляли и комментариев не дают. Однако по косвенным признакам можно предположить, что подобное развитие ситуации очень вероятно. Например, еще весной прошлого года закрылась городская кофейня Coffee Pasta известного ульяновского ресторатора Елены Ежовой. Сама Ежова осенью в своем телеграм-канале размышляла об открытии нового ресторана под брендом известной сети Hard Rock Cafe. Но на деле, утверждают источники редакции, бизнесвумен намерена одно из своих грузинских заведений переквалифицировать в наливочную. Предположительно речь идет о ресторане Nino на Гончарова. При этом по даннымКоммерсантЪ-Картотеки 9 связанных с ресторанным бизнесом компаний, в которых Ежова выступает соучредителем, за 2024 год суммарно получили 616,4 млн руб. выручки и 50 млн руб. чистой прибыли. Владельцы ресторанов Навруз и ТминЪ в конце года выставили на продажу свои заведения, несмотря на высокий рейтинг и неофициальный титул лучших ресторанов в Ульяновске. По данным КоммерсантЪ-Картотеки, в 2024 году ООО Марта, куда входят оба ресторана, показало выручку 42,5 млн руб., что на четверть больше, чем годом ранее. Правда, прибыль по сравнению с тем же периодом выросла всего на 2,1% и составила 827 тыс. руб.. XПопулярный ресторан Ульяновска выставлен на продажу14.01, 10:00Основательница одного из популярных ульяновских ресторанов Товарищ Суховъ Татьяна Маркелова выходит из бизнеса. Она выставила на продажу сеть своих ресторанов. Правда, сеть небольшая... Группа компаний Kravchenko Group со 2 июня прошлого года закрыла на модернизацию итальянский Giacomo и чайхану Печенеги. Основатель холдинга имени себя Алексей Кравченко рассказал, что Концепция Giacomo была интересная, но сложно реализуемая. Ресторатор подчеркнул, что все должно меняться своевременно, поэтому решил реконструировать проект. Правда, спустя полгода заведение так и не открылось. При этом, прибыль компании, как и конкурентов также упала 5,2 млн руб в прошлом году при выручке 150,2 млн руб., согласно данным КоммерсантЪ-Картотеки. Также не принимает посетителей и популярный ресторан грузинской кухни Ламазо в центре Ульяновска, принадлежащий бизнесмену Сергею Бодрову. Официально там ремонт, но источники редакции предполагают, что это первый шаг к закрытию. Сам Бодров возможное закрытие не прокомментировал. На ремонте и ресторан с караоке-баром 2-е Avenue на Гончарова. Еще в прошлом году там проходили популярные среди ульяновцев квизы, с аншлагами на каждой игре. Теперь там, якобы, собираются открыть, ни много ни мало, стриптиз-клуб. Это только начало Говорить о расширении или развитии бизнеса в нынешних экономических условиях очень сложно, считаетоснователь холдинга Matrёshki Group Сергей Новиков: Не ошибусь, если предположу, что мелкие участники общепита даже не предполагали какая налоговая нагрузка ляжет на их плечи с началом года. Многие заведения работают без прибыли в ноль, обеспечивая только заработную плату сотрудникам. Но есть и те, кто в минусе. Конечно, они будут закрываться. Более категориченв разговоре с 73online.ru один из владельцев сети баров Большая шишка Салех Рашидов. Он уверен, что в ближайшие 2-3 месяца Ульяновск захлестнет волна закрытия ресторанов и баров: Точно знаю, что несколько заведений уже на грани. По этическим соображениям, не буду называть их, через некоторое время это станет достоянием. Многие владельцы бизнеса сейчас находятся в растерянности и шоке от тех изменений, которыепроизошли в налогообложении в том числе. Еще одним фактором кризиса в сфере ресторанного бизнеса эксперты называют рост рынка готовой еды в супермаркетах и острая нехватка персонала. Люди просто стали перекочевывать из среднего ценового сегмента в более демократичный, рассказал уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов в интервью изданию Подъем. Обсудить новость можно в нашем телеграм-канале 73online