Экономист Сазанова спрогнозировала изменение стоимости хлеба из-за ГОСТа

Введение обновленного ГОСТа на белый хлеб может привести лишь к краткосрочному повышению цен, которое впоследствии нивелируется рыночными механизмами.

Такой прогноз в беседе с NEWS.ru дала доцент кафедры институциональной экономики Государственного университета управления, кандидат экономических наук Светлана Сазанова.
По мнению эксперта, удорожание продукции будет связано преимущественно с другими факторами, в первую очередь с ростом НДС и увеличением банковских комиссий за эквайринг. Что касается нового ГОСТа, то он повлечет за собой дополнительные расходы лишь для тех производителей, которые раньше работали с нарушениями технологии.

Сазанова пояснила, что предприятиям, изначально соблюдавшим все технологические нормы, потребуется только оформить документы и подтвердить соответствие новым требованиям. Для остальных же процесс перестройки производства окажется более затратным. Однако, как считает экономист, вызванный этим рост цен не превысит 5–6% и будет носить временный характер. В дальнейшем конкуренция на рынке вернет стоимость к прежнему уровню.

Напомним, ранее стало известно, что с 1 апреля 2026 года в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб. Документ, разработанный Росстандартом, корректирует требования к весу и форме буханок, допускает использование пищевых добавок и отменяет ряд устаревших положений.