Горькая ямчатость. Почему появляется патология яблок и как с ней бороться

Эта распространённая патология формируется в процессе развития плодов и особенно заметна во время хранения урожая. Почему появляется горькая ямчатость и как с ней бороться?

Сначала на яблоках или грушах образуются небольшие, слегка вдавленные пятна зеленоватого оттенка. Со временем они увеличиваются, темнеют, приобретая ржаво-бурый цвет, а вкус плодов становится горьковатым, мякоть — рыхлой и водянистой. Это и есть горькая ямчатость.

Развитие болезни связано с недостатком кальция и калия, а также с нарушением их усвоения растением. Иногда дело не в полном дефиците, а в дисбалансе этих элементов в почве. Заболевание берёт начало ещё на дереве, в саду, а проявляется уже в хранилище.

Причины возникновения и условия хранения

Ещё один фактор появления пятен на яблоках — неправильные условия хранения, особенно низкая температура — около нуля градусов и ниже. При переохлаждении первыми страдают самые крупные плоды. Чтобы избежать таких последствий, урожай необходимо закладывать в помещения с хорошей вентиляцией, где температура поддерживается в пределах +2,5...+5°C. И чрезмерное охлаждение, и перегрев одинаково вредны: они приводят к ухудшению внешнего вида и вкусовых качеств.

Роль кальция в жизни яблони

Чтобы яблоки сохраняли сочность и привлекательность, необходимо обеспечить деревья кальцием. Этот элемент усиливает развитие корневой системы, улучшает усвоение азота, регулирует клеточный обмен и укрепляет кожицу плодов, повышая их устойчивость к грибковым и бактериальным инфекциям. Достаточное количество кальция уменьшает осыпание завязей и обеспечивает получение урожая высокого качества.

Если яблоки приобретают вкус и вид, нехарактерные для сорта, быстро портятся и плохо хранятся — это прямой сигнал дефицита кальция. Однако простое внесение удобрений не всегда гарантирует результат. На усвоение влияют погодные факторы: длительные холода, засуха, высокая кислотность почвы, обильные дожди и частые поливы, вымывающие кальций из корневой зоны.

Как восполнить недостаток кальция? Весной полезно сделать подкормку раствором кальциевой селитры или хлористого кальция (2–3 ст. ложки на 10 л воды), предварительно пролив деревья чистой водой. В фазе образования завязей рекомендуют провести около четырёх внекорневых обработок кальциевыми удобрениями. Особенно хорошо работают препараты в хелатной форме — они легче усваиваются и дают быстрый эффект.

Калий и его значение для яблоневого сада

Не менее важен для яблони калий. Его недостаток выражается в «краевом ожоге» листьев, ослаблении синтеза углеводов и ухудшении вкуса плодов. При калиевом голодании яблоки хуже хранятся, а само дерево становится менее зимостойким. Калий необходим на протяжении всей вегетации.

Для восполнения дефицита используют древесную золу, сернокислый калий, монофосфат калия, хлорид калия или комплексные удобрения с микроэлементами. Древесную золу можно просто подсыпать под дерево по стакану либо заделывать в неглубокие бороздки.

Ранней весной, как только почва оттает, проводят полив раствором сернокислого калия (2 ч. ложки на 10 л воды) по периметру кроны. В период цветения эффективна жидкая подкормка: на 10 л воды — 2 ст. ложки сернокислого калия, 1 ч. ложка суперфосфата и 2 ст. ложки мочевины. На взрослое дерево уходит 3–4 ведра свежеприготовленного раствора.

Через неделю можно внести под яблони настой коровяка или птичьего помёта. При выраженных признаках дефицита полезно дополнительно обработать деревья раствором хелата калия.

Профилактические работы

Регулярное известкование кислой заболоченной почвы для снижения кислотности.

Использование мульчи для поддержания равномерной влажности.

Контроль поливов: переувлажнение и засуха одинаково мешают усвоению микроэлементов.

Выбор устойчивых сортов: например, сорта с плотной кожицей (Айдаред, Джонатан) реже поражаются, чем более нежные.

Своевременный съем плодов: недозрелые яблоки хуже хранятся и быстрее поражаются болезнью.

Хранить урожай в деревянных или пластиковых ящиках с отверстиями для вентиляции.

Яблоки не должны соприкасаться с влажными поверхностями.

Плоды с механическими повреждениями или признаками заболеваний лучше сразу употребить или переработать.

Для длительного хранения можно использовать специальные камеры с регулируемой газовой средой, где поддерживается пониженное содержание кислорода и повышенное — углекислого газа.