Булочки с корицей или вафли. 6 рецептов выпечки для Великого поста-2025
Великий пост — сложное время. Когда идет уже не первая неделя поста, а впереди еще очень много дней без животных продуктов, очень хочется съесть булочку или сладкое печенье. Обычно при приготовлении выпечки мы используем яйца, молоко, сливочное масло. Но в Великий пост все эти ингредиенты недоступны. Тем не менее приготовить печенье, пирог или булочки можно и без продуктов животного происхождения, исключительно из постных ингредиентов. Делимся полезными рецептами печенья и маффинов к завтраку или ужину в Великий пост 2025 года.
Постные булочки с корицей
3-4 стакана муки
1 пакетик сухих дрожжей
1,5 стакана теплой воды
1 ст. л. растительного масла без запаха
3 ст. л. сахара в тесто + 4 ст. л. для начинки
2 ч. л. корицы молотой
Шаг 1. Развести дрожжи теплой водой, добавить 1 стакан муки. Все хорошо размешать.
Шаг 2. Положить ложку сахара и дать постоять, чтобы дрожжи начали работу.
Шаг 3. Добавить в опару еще 2 ложки сахара, еще 2-2,5 стакана муки. Хорошо все перемешать.
Шаг 4. Добавить в тесто растительное масло.
Шаг 5. Тесто вымесить до гладкости, чтобы не липло к рукам.
Шаг 6. Закрыть тесто полотенцем и оставить подходить на час в теплом месте.
Шаг 7. Тесто обмять, разделить на четыре части.
Шаг 8. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт.
шаг 9. Сахар смешать с корицей, посыпать смесью пласт теста.
Шаг 10. Свернуть тесто в рулет, разделить его на несколько частей, каждую сформировать в виде булочки.
Шаг 11. Булочки выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать булочки сиропом от варенья.
Шаг 12. Выпекать булочки при 180 градусах в течение 15 минут.
Шаг 13. Так испечь все булочки.
Постные вафли с ягодами
200 г цельнозерновой муки
10 г разрыхлителя
соль
1 стакан растительного молока
3 ст. л. оливкового масла
80 г сахара
немного ванили
Шаг 1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Шаг 2. Соедините растительное молоко, растительное масло, сахар и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Шаг 3. Добавьте жидкую смесь в сухую, аккуратно помешивая венчиком или лопаткой. Тесто должно получиться гладким и слегка густым.
Шаг 4. Разогрейте вафельницу, вылейте необходимое количество теста на разогретую поверхность вафельницы и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Вафли готовятся около 3-5 минут, в зависимости от мощности вафельницы.
Шаг 5. Горячие вафли можно свернуть трубочкой и подать их с любыми ягодами и сиропом от варенья.
Картофельное печенье
2 средние картофелины
3-4 ст. л. сахара
50 мл растительного масла без запаха
1 стакан муки
разрыхлитель, соль
цедра одного лимона
сахарная пудра для украшения
Шаг 1. Отварите картофель в кожуре до мягкости. Затем очистите его и разомните вилкой или толкушкой до состояния пюре. Дайте остыть.
Шаг 2. В глубокой миске смешайте сахар, растительное масло, добавить ваниль и цедру.
Шаг 3. Добавить картофельное пюре и хорошо размешать.
Шаг 4. Смешайте муку с разрыхлителем, посолите. Постепенно вмешивайте эту смесь в пюре. Постепенно добавляйте мучную смесь в картофельную массу, замешивая тесто.
Шаг 5. Сформируйте из теста небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 6. Приплюсните каждый шарик вилкой, чтобы придать форму печенья.
Шаг 7. Выпекайте печенье 15 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Перед подачей немного охладить.
Маффины с клюквой
1 стакан муки
200 г замороженной клюквы
2 ст. л. какао
5 г разрыхлителя
щепотка молотой корицы
1/2 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла
ваниль
кусочки темного шоколада
Шаг 1. Клюкву разморозить, сок от нее развести горячей водой, чтобы получилось 2/3 стакана.
Шаг 2. Муку смешать с разрыхлителем и какао.
Шаг 3. Добавить к муке масло, воду из-под вишни и сахар. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Шаг 4. Добавить в тесто клюкву, кусочки шоколада.
Шаг 5. Тесто разложить по формочкам, заполнить примерно 2/3 объема.
Шаг 6. Выпекать в течение 20 минут при температуре 180 градусов. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Постный пирог с вареньем
3 стакана муки
100 мл растительного масла
2/3 стакана воды
1 стакан сахара
щепотка соли
300 г любого густого варенья
Шаг 1. Смешать сахар, соль, масло и воду.
Шаг 2. Отдельно смешать муку с разрыхлителем. И частями добавить в жидкую часть, постоянно помешивая.
Шаг 3. Замесить крутое тесто, оно не должно липнуть к рукам.
Шаг 4. Тесто разделить на две неравные части: треть и две трети.
Шаг 5. Большую часть завернуть в пленку и положить в холодильник. Меньшую часть разделить на несколько шариков, завернуть в пакет и убрать в морозилку на полчаса.
Шаг 6. Форму для выпечки смазать растительным маслом.
Шаг 7. Распределить по форме охлажденное тесто из холодильника, так чтобы получились бортики.
Шаг 8. Выложить на тесто варенье.
Шаг 9. Из морозилки достать замороженное тесто и натереть его сверху на пирог на крупной терке.
Шаг 10. Выпекать в духовке на 180 градусах в течение 40-50 минут.
Пирог с замороженной брусникой и яблоками
4 стакана муки
1 стакан растительного масла без запаха (можно добавить немного оливкового)
400 г брусники с/м
1,5 стакана сахара
3 крупных яблока
соль
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
молотая корица
Шаг 1. Растительное масло поставить в морозилку, чтобы загусело.
Шаг 2. Бруснику разморозить, дать стечь лишней жилкости и засыпать сахаром.
Шаг 3. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенные коробки, нарезать кусочками.
Шаг 4. Добавить яблоки к бруснике, все сложить в сотейник и довести до кипения.
Шаг 5. Добавить немного жидкости от разморозки ягод. Варить 5 минут.
Шаг 6. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в смесь масло, все порубить, чтобы получилась крошка.
Шаг 7. Влить сироп, добавить ванильный сахар и корицу. Замесить тесто.
Шаг 8. В форму для выпечки (застелить пергаментом или смазать маслом) выложить тесто, сверху положить бруснику с яблоками.
Шаг 9. На начинку положить оставшееся тесто, поставить в духовку, выпекать при 180 градусах в течение 45 минут.
Шаг 10. Пирог остудить и потом извлечь на блюдо.
Шаг 11. Посыпать сахарной пудрой.