Учёные объяснили, как избежать пригорания еды используя эффект Лейденфроста

Знания физики помогут на кухне.

Если вы будете использовать правильно сковороду из нержавеющей стали, то она станет вашим незаменимым помощником на кухне. Такая посуда, в случае её использования с эффектом Лейденфроста, может стать антипригарной, что позволит избавиться от прилипания пищи и значительно упростит процесс очистки. Это простое и эффективное решение основано на научных знаниях и значительно упрощает процесс приготовления, пишет "56 медиа".

Когда сковорода нагрета до определённой температуры, капли воды начинают двигаться по её поверхности, но при этом они не испаряются моментально. Это объясняется тем, что между водой и раскалённой сталью возникает тонкий слой пара — это и называют эффектом Лейденфроста. Этот слой является барьером, который предотвращает слишком резкое соприкосновение продуктов с поверхностью сковороды и минимизирует вероятность их прилипания.

К тому же при достаточном нагревании поверхность нержавеющей стали становится более гладкой, а вот при приготовлении блюд на холодной сковородке, белки могут вступать в реакции с металлом, предостерегают специалисты. Масло для жарки также стоит наливать в сковороду уже после её нагрева. Кроме того, для минимизации прилипания не стоит спешить перевернуть продукт: дайте белку схватиться и получите красивую корочку.

Ранее врач назвала пять лучших способов разогнать обмен веществ.