Ставка на черную. Эксперты объяснили рост затрат на черную икру

Наши люди склонны тратить деньги на символы стабильности, в том числе и такие, как черная икра — будь то натуральная, или имитированная, объяснил aif.ru доцент кафедры маркетинга РЭУ им. Плеханова Николай Перепелкин.

Как отмечают специалисты компании «Чек Индекс», наиболее активный период покупки черной икры, как правило, приходится на ноябрь — январь, достигая пика к Новому году. Отсюда и рост показателей.

Напомним, что в первом полугодии средний чек покупки имитированной черной икры составлял 391 рубль, натуральной (без учета граммовой спецификации) — 3120 рублей. Однако с приближением заветного праздника траты растут. Отсюда и рост средних расходов в ноябре — 434 рубля за имитированную и 3520 рублей — за натуральную черную икру.

«Думаю, что это все отражает наше стремление хоть к какому-то разнообразию, — считает ведущий научный сотрудник Института научной информации по общественным наукам (ИНИОН) РАН Сергей Смирнов. — Тем более в условиях, когда приближается Новый год и наши люди стараются украсить и разнообразить праздничный стол».

Причем каждый, по его словам, это делает, исходя из собственных финансовых возможностей: кто-то украшает праздник натуральной, а кто-то — имитированной икрой.

«Популярность идеи и символа этого деликатеса растет среди покупателей с разным уровнем дохода, — считает Перепелкин. — Точнее будет сказать, что черная икра была популярным, но не всегда доступным продуктом, символизирующим своим присутствием на столе роскошь и достаток».

Так что именно ностальгия, по его словам, является одним из важных факторов увеличения трат на покупку этого продукта. Что еще, как не черная икра воспринимается в России, как символ достатка и роскоши?

«Кроме того, у нее в определенной фасовке (стеклянная или жестяная банка) может быть приличный запас срока годности, — продолжает он. — И покупку под грифом "это на Новый год" никто не отменял».

При этом, по словам эксперта, несмотря на неоднозначные комментарии и репутацию, рост доверия к имитационным продуктам у россиян растет.