Можно ли есть печеную картошку при сахарном диабете?

Печеный картофель может стать удивительным суперпродуктом для диабетиков. Об этом сообщает портал StudyFinds со ссылкой на исследования ученых Университета Невады в Лас-Вегасе.

В чем польза печеного картофеля?

Ученые доказали, что печеный картофель можно добавлять в рацион людям с сахарным диабетом второго типа.

«Большинство людей ассоциируют картофель с чем-то жареным или содержащим много жира, и мы хотели пролить свет на то, как картофель — при правильном приготовлении — может быть одновременно функциональным и полезным», — заявила доцент Университета Невады в Лас-Вегасе и руководитель исследования Неда Ахаван.

В работе сказано, что 24 участника эксперимента с диабетом второго типа были разделены на две группы. В течение почти трех месяцев одной половине ежедневно включали в рацион 100 грамм печеного картофеля в качестве закуски или гарнира, а второй — эквивалентную порцию белого риса. Результат показал, что первые 12 человек, которым подавали печеную картошку, испытывали умеренное снижение уровня глюкозы в крови натощак, смогли сбросить вес и даже снизить частоту сердечных сокращений в состоянии покоя. По мнению Ахаван, эти результаты противоречат общепринятому мнению, которое предупреждает диабетиков подальше держаться от картофеля из-за его высокого содержания углеводов и способности повышать уровень сахара в крови.

«Результаты нашего исследования свидетельствуют о том, что картофель может быть полезен для здоровья и включен в рацион людей с диабетом второго типа вместо других продуктов с высокой гликемической нагрузкой, таких как длиннозерный белый рис», — добавила Ахаван.

Ученые отмечают, что в ходе исследования они использовали исключительно печеный, а не жареный картофель или пюре. Причем перед запеканием кожуру с картофеля не снимали.

«Один из ключей к потенциальной пользе картофеля для здоровья заключается в его кожуре. Картофельная кожура богата типом клетчатки, называемой "резистентным крахмалом", который, как было показано, улучшает контроль глюкозы, липидный профиль и чувство сытости. Это может объяснить, почему участники исследования, которые ели картофель с кожурой, испытали улучшение маркеров здоровья», — говорится в статье.

Почему ученые считают печеную картошку полезнее банана?

Ученые рассказали, что картофель — это удивительный источник калия, играющего решающую роль в здоровье сердца и регулировании артериального давления. Так вот, этого минерала в печеной картошке гораздо больше, чем в разрекламированных бананах. «Многие люди шокированы, узнав, что картофель имеет более высокий уровень калия, чем банан, — объяснила автор исследования. — Хотите — верьте, хотите — нет, но печеный картофель является одним из самых насыщающих продуктов, потребляемых в западной диете. Его употребление увеличивает нашу способность чувствовать себя сытыми в течение дня».

Источник: https://studyfinds.org