Эпидемиолог назвала 5 групп продуктов с рисками ботулизма

В данный перечень входят консервированные овощи и фрукты, мясные деликатесы, копченая рыба, мед и соленые грибы.

Некоторые продукты потребления могут стать источником ботулизма - серьезного заболевания, способного привести к смертельному исходу без соответствующего лечения. Врач-эпидемиолог Светлана Осадчая рассказала, какие продукты наиболее рискованны для здоровья. Ее слова передает «Чемпионат».

Возбудителем заболевания является микроорганизм Clostridium botulinum, он образует сильный экзотоксин, поражающий нервную систему человека. Нейротоксин, Ботулин, способен сохраняться в окружающей среде до года, а в консервированных продуктах - более продолжительное время. Этот токсин стабилен в кислой среде, сохраняя свою активность даже во время пищеварения.

Ботулотоксин содержится в консервированных овощах и фруктах. Некорректный процесс консервации может способствовать размножению бактерий, вырабатывающих опасность. Особенно это актуально для домашних консервов, где не всегда соблюдается нужная температура.

Есть этот токсин и в мясных деликатесах: вяленых и копченых изделиях, особенно это касается домашних блюд. Также его можно найти в копченой и соленой рыбе.

Обитает он и в мёде, что делает его особенно опасным для младенцев из-за их недоразвитой системы пищеварения.

Кроме того, консервированные грибы часто являются источником ботулина. Неправильная обработка может создать благоприятные условия для размножения бактерий, что нередко становится причиной отравлений, особенно при домашнем консервировании грибов.