«Раз гуляй, два гуляй»: как провести выходные в Перми

Пермь — город с самобытной историей, тесно связанной с важными для всей страны открытиями и промышленностью. А начавшаяся здесь в 2008 году «культурная революция» сделала из него центр притяжения для людей искусства и творческих личностей. О том, почему у пермяков «соленые уши», где познакомиться с роботом-буфетчицей или попробовать самые аутентичные блюда и чем вообще заняться в столице Прикамья на выходных, читайте в материале «Известий».

Под руку с историей

Столица Пермского края — одновременно третий по площади и по протяженности город нашей страны, поэтому обойти все интересные места пешком за несколько дней попросту не получится. Исторические памятники, центры культуры и новых технологий рассредоточились в семи районах Перми, а некоторые достопримечательности и вовсе находятся за пределами мегаполиса.

Который, кстати, прошлом году отметил свое 300-летие, и подготовка к празднованию значительно сказалась на внешнем виде города — здесь было отреставрировано больше сотни объектов культурного наследия. Чтобы изучить самые знаковые места и не заблудиться, путешественники могут купить билет на автобусный экскурсионный маршрут от железнодорожного и речного вокзалов. Особенность поездки — сопровождение в исполнении автоматического аудиогида, который расскажет не только о значимых памятниках, но и о личностях, творивших историю города.

Внутри транспорт оснащен мультимедийными панелями с архивными фотографиями и кадрами со старых кинолент, помогающими сравнить, как изменился пейзаж за окном. Участники экскурсии могут покинуть салон, чтобы осмотреть достопримечательности, а затем по тому же билету снова сесть в автобус в любой точке маршрута. Узнать его можно по символическому номеру «300Т».

Желающие изучать город самостоятельно, могут начать знакомство с Пермью с улицы Сибирской: именно здесь расположено большинство архитектурных памятников города. Исторический район в XVIII веке был самым престижным и главным местом города. Раньше здесь проходили массовые гуляния в праздничные и выходные дни, а сейчас можно посетить Музей пермских древностей или же первый в России мемориальный музей импресарио Сергея Дягилева. Особняк XIX века в стиле позднего русского классицизма сохранил уникальные коллекции, относящиеся к пермскому периоду жизни известного театрального деятеля, и составляет единый комплекс с гимназией № 11 имени С.П. Дягилева. Из-за этого попасть в музей не так-то просто: перед посещением необходимо договориться о визите по телефону или на сайте учреждения. Зато, если верить гидам, в качестве экскурсоводов могут выступить и сами ученики.

Культура прет

В доме Дягилева большое дружное семейство часто устраивало творческие вечера: здесь собирались представители творческой интеллигенции города, чтобы помузицировать и разыграть домашние спектакли. Неудивительно, что улица Сибирская стала пристанищем сразу нескольких театров — кукольного и ТЮЗа. Неподалеку, в Комсомольском сквере, можно заметить светлое здание в стиле позднего русского классицизма — Пермский театр оперы и балета, один из старейших музыкальных театров страны, к созданию которого приложил руку дед всемирно известного импресарио-реформатора.

Его труппа получила признание по всему миру и по сей день пользуется заслуженной популярностью. Рядом с ним расположилась бронзовая скульптура балерины, которая может представлять интерес для танцоров: у выпускников местного хореографического училища уже появилась традиция тереть пуанты девушки на удачу.

Другое интересное место для любителей драматургии — театр «У Моста», который нередко получает престижные награды и оказывается в рейтингах лучших. Именно его деятели стали для российского зрителя первооткрывателями постановок ирландца Мартина МакДонаха и впоследствии поставили все его пьесы. Несмотря на свою любовь к ярким и нестандартным спектаклям, это место остается верным традициям психологического театра и трепетно подходит к созданию костюмов и декораций. Если верить гидам, сюда следует идти и всем ценителями мистического — свою известность «У Моста» получил благодаря циклу гоголевских постановок.

Вообще, Пермь можно смело отнести к одному из культурных центров России. Этому поспособствовала, в том числе, и так называемая «пермская культурная революция». Проект, реализованный с помощью местных чиновников, бизнесменов и деятелей искусства, был направлен на трансформацию промышленного города в площадку для различных выставок, концертов, фестивалей и других мероприятий. Именно в его рамках на набережной Камы появился узнаваемый по всей стране арт-объект «Счастье не за горами», ставший одним из главных символов мегаполиса. Сейчас фотография на его фоне стала едва ли не обязательной для туристов.

«Счастье не за горами», по большей части, является наследием музея современного искусства PERMM, который тоже не обошли изменения: он переехал с бульвара Гагарина в здание бывшего Мерседес-Центра, а обновленный дизайн сделал выставочное пространство по-настоящему тематическим. Встречает посетителей «Гелендваген» Василия Кононова-Гредина, созданный для стенда на международной ярмарке Cosmoscow 2023. Вывернутый наизнанку автомобиль Mercedes-Benz G-Class 1984 года отражает трансформацию PERMM в результате реновации бывшего автоцентра.

Всего здесь представлено около 1,5 тысяч работ, представители первой постоянной экспозиции «И да и нет» являются частями отдельных крупных проектов художников, но собраны воедино по принципу бинарных оппозиций: на двух этажах центра выставка поделена на две части — «адскую» и «райскую». В музее довольно строгий отбор экспонатов — в коллекцию берут не все. Решение принимает внештатный, собираемый для каждого случая отдельно, научный методический совет. Без его согласия ни один предмет музей не примет даже в дар. На втором этаже центра располагается кафе «Улитка», в котором помимо привычного меню есть меню картин, так что во время перекуса можно заодно приобрести и произведения искусства.

Еще одно интересное место для любителей всего современного — парк имени Максима Горького, где находится кибер-кафе с роботом-буфетчицей Дуняшей. Помимо приготовления кофе, газированных напитков и мороженого, она развлекает посетителей она развлекает гостей анекдотами, сказками и музыкой. Всем поклонникам Atomic Heart обязательно к посещению.

Город изумрудный

По пути от музея современного искусства до Дуняши стоит посетить одно из самых заметных общественных пространств Перми — эспланаду. Она является местом проведения самых массовых городских мероприятий экспозиции, а в летние дни здесь хорошо освежиться возле фонтанов или отдохнуть во время прогулки.

Мегаполис действительно располагает к пешим путешествиям. Во-первых, здесь достаточно сложно заблудиться — он строился без учета рельефа местности, поэтому имеет идеальную сетку прямых и просторных пересекающихся улиц. Второй очевидный плюс — отсутствие большого количества электросамокатов из-за запрета парковать СИМ на несогласованных местах. И в-третьих, сами пермяки называют свой город «легкими России» из-за большого количества лесов на его территории — более 40% площади. Крупнейшая «зеленая зона», Чернявский лес, находится в западной части Перми и считается наиболее сохранившимся в близком к естественному состоянии лесным массивом. Даже в будние дни здесь можно встретить большое количество людей.

В 2022 году на территории леса заработал проект «Зеленое кольцо», благодаря которому здесь появились беговые, велосипедные и пешеходные маршруты, деревянные настилы и экологические тропы. Рядом с входными группами расположены пункты прокаты спортивного инвентаря, так что каждый желающий прокатиться по реликтовым песчаным дюнам, составляющим большую часть леса, сможет подобрать подходящую экипировку.

За живописными видами стоит оправиться в архитектурно-этнографический музей «Хохловка». Первый на Урале комплекс деревянного зодчества под открытым небом открыл свои двери для посетителей еще в 1980-м году и может похвастаться редкими экспонатами. Среди них — деревянные церкви и колокольня, возрастом больше 300 лет; шатровая ветряная мельница — редкость для Урала, где чаще встречались водяные механизмы. Именно здесь желающим окунуться в историю наглядно покажут и расскажут о жизни коми-пермяков, их быте, а также о том, какие обычаи и традиции они разделили с русскими.

Ближе к экспозиции, посвященной «Камскому морю», тематика музея сменяется промышленным производством — когда-то одно из крупнейших водохранилищ Европы служило местом добычи и производства соли. Воссозданные здесь солепромышленный и сельскохозяйственный комплексы, в том числе и солеварня XVIII века, позволяют отследить полную цепочку — от момента добычи до получения готового продукта.

Этот промысел стал одним из своеобразных символов края, подарив жителям присказку «пермяк – соленые уши». Прозвище закрепилось за работниками, таскавшими на своих плечах большие мешки с солью. При постоянном контакте вещества с ушами происходила аллергическая реакция, из-за которой они остановились большими и красными, впоследствии их можно было и вовсе лишиться. Отсылающий к промыслу памятник установили в 2006 году на Комсомольском проспекте — там туристы могут подставить свое лицо в скульптуру с огромными ушами и сделать забавную фотографию.

Вкус Урала

Погрузиться в историю Урала получится и с помощью местных традиционных блюд. Буквально в паре минут от памятника-«ушей» находится кафе коми-пермяцкой кухни «Чоскыт Керку», собравшее рецепты народов коми. На входе посетителей встречает монумент небольшим традиционным пирожкам, предлагающий выбрать правильный вариант их названия — «посекунчики» или «посикунчики». В заведении уверены — оба слова верны, просто имеют разное происхождение.

Блюдо, внешне похожее на вареники, распространено преимущественно в Пермском крае и встречается во многих ресторанах города. Чаще всего для начинки выбирают мясо, но в «Чоскыт Керку» ее готовят и из пистиков (побегов полевого хвоща), крапивы, рыбы или грибов. Наваристые супы, дичь и домашние морсы подаются интерьере старинного особняка, построенного на рубеже XIX-XX веков. Этот образец деревянного зодчества является одним из немногих деревянных зданий старой Перми, сохранившихся до наших дней.

Особняк XIX века заняла и другая гастрономическая новинка мегаполиса — «Дом Третьяковой», однако там решили разбавить старину трендами, выдерживая баланс между прошлым и настоящим. Это хорошо заметно в оформлении ресторана, где сохраненная в первозданном виде кирпичная кладка соседствует с новой дизайнерской плиткой, а дореволюционная барышня на портрете держит в руках смартфон.

Ресторатор Илья Заковырин решил не восстанавливать классические варианты блюд, а создал гармоничный фьюжн русских рецептов с заморскими акцентами. Например, суточные щи, которые действительно готовятся сутки. Время приготовления связано не только с долгим томлением, но и с кислотностью квашеной капусты, не позволяющей приготовиться мясу и другим продуктам. Суп разваривают на протяжении суток, чтобы эта кислотность переросла в своеобразную сладость и придала щам насыщенность и аромат. Сверху блюдо накрывают запеченной шапочкой из сыра и тонкого теста, которую можно использовать как хлеб. В дальнейшем в меню должны появиться такие отсылающие к национальной кухне изыски, как русский бургер с красной икрой и олениной. На втором этаже здания сейчас находится бар «Второй этаж» с настойками, коктейлями и закусками.

«Гастрономические традиции Европы и России без навязчивого национального колорита», если верить описанию, предлагает и ресторан «Карин», открытый на первом этаже отеля Holiday Perm. Летом здесь появляется сезонное меню, из которого можно заказать такие блюда, как окрошка с крабом и кефиром, свекольник или угольная рыба с кремом из лайма и сальсой из кабачка.

Еще один свежий взгляд на традиционную уральскую кухню можно найти и в «AurA Kitchen&Bar», объединившем локальные, русские и европейские блюда. Основа концепции заведения — просто, понятно, на каждый день, при этом акцент делает на разнообразии, элегантной подаче и использовании натуральных фермерских продуктов. Даже скрэмбл тут готовят с тимьяновыми креветками на чиабатте, а в меню английский и турецкий варианты завтрака соседствуют с «завтраком по-пермски».

За аутентичными десертами стоит отправиться в кафе «Пермские сласти», где каждое пирожное отсылает к какой-либо традиции, значимой для края личности и событию. Так, есть здесь есть свои «Две Павловы», созданные в честь пермских балерин. Название другого торта, «Танец с саблями», тоже тесно связано с Пермским театром оперы и балета и именем Надежды Павловой в том числе. Идея рассказывать историю через десерты началась с торта «Пермский» с ярко выраженными хвойными нотами и соленой карамелью, которая, очевидно, навевает мысли о соляных промыслах.

Добраться из Москвы до столицы Прикамья, чтобы самому попробовать местные деликатесы, можно в том числе на поезде или на самолете — полет займет всего около двух часов.