Непостный стол. Рецепт курников без курицы

Ни одно русское застолье не обходилось без куполообразного пирога - курника. Упоминания об этом пироге встречаются с начала XVII века. К этому времени курник был известен и популярен в России, подавался не только на царский и боярский столы, но и в качестве скоромного угощения у тех хозяев, кто мог его себе позволить, исходя из достатка. Обязательным компонентом курника было куриное мясо, в старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с костями. Но, все течет, все изменяется и рецепт курника тоже со временем менялся. Начинки стали не только из куриного мяса, но и любого другого, добавился картофель, курники стали делать не только в виде большого куполообразного пирога, но и маленьких пирожков.

Корреспондент «АиФ Оренбург» делится своим семейным рецептом.

Для теста

йогурт 2,5 % жирности ( без добавок, живой) , так же можно взять обычную сметану – 200 мл,1 пачка маргарина0,5 чайной ложки соли0,5 столовой ложки сахарамука

Начинка

мясо (любое) или фарш (как в данном случае)картофельлукморковьзелень4-5 шт помидорок черри для сочности начинки

Приготовление

Все продукты для начинки порезать, перемешать посолив, поперчив и добавив любимые приправы и специи.

Маргарин растопить, добавить йогурт (сметану), соль, сахар, все перемешать и добавить муку. Тесто не замешивать крутым, но оно должно легко отлипать от рук.

Разделить на булочки и раскатать на не большие лепешки, по центру выложить начинку.

На начинку положить кусочек сливочного масла. Залепить края, чтобы получился треугольник, по центру оставляя небольшое отверстие. Смазать курники яйцом.

Выпекать при t – 200, когда корочка зарумянится - курник готов. Он хорош и в горячем виде с холодным молоком или холодный с горячем чаем . В общем, как душе угодно. Приятного аппетита!