Печень в сливочном соусе бешамель – пошаговый фоторецепт

Печень в сливочном соусе бешамель

Удивительно нежная и мягкая, сочная и вкусная печень. Готовим из свиной, говяжьей или телячьей печени — быстро и без затей.

Ингредиенты

• 600-650 г свиной печени (другой)
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• соль, перец

соус бешамель

• 50-60 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки с небольшой горкой
• 300 – 350 мл сливок жирностью 20%
• 2-3 ст. ложки соевого соуса (по желанию)

Способ приготовления

• Печень промываем, промокаем-подсушивааем бумажными полотенцами. Нарезаем брусочками примерно 10-12 мм толщины. Складываем в миску, солим, перчим, вливаем пару ст. ложек масла, перемешиваем.
• Растапливаем сливочное масло на среднем огне, посыпаем мукой через ситечко (это избавляет от комочков), 1-1,5 минуты  пассеруем, быстро перемешивая . Постепенно вливаем сливки и получаем густой соус, в него добавляем соевый соус и соль по вкусу. Оставляем на очень маленьком огне, чтобы соус оставался горячим.
• Дно другой толстодонной сковороды смазываем растительным маслом и раскаляем сковороду на сильном огне. Кладем половину печени (чтобы готовилась в один ряд), помешивая, обжариваем, пока брусочки станут светлыми со всех сторон – примерно 1,5-2 минуты. Перекладываем печень в соус и так же жарим вторую половину.
• Поместив всю печень в соус, перемешиваем, накрываем сковороду, выключаем конфорку. Спустя пару минут подаем на стол. Печень особенно нежна и хороша сразу после окончания приготовления.

Не беспокойтесь о готовности печени: за 1-2 минуты в раскаленной сковороде она отлично прожаривается. Разрежьте брусочек – и увидите, что он готов.

published on zachashkoi.ru according to the materials povarixa.ru