Моментальные рецепты для тех, кто забыл про Новый год

 
Закуски1. Бутерброды с салями фри 

Ингредиенты:

чиабатта — 1 шт;салями — 150 граммов;шпинат (крупный) — пучок;помидор — 1 шт;кетчуп — 1 ст.л;моцарелла — 1 шарик;растительное масло — для фритюра;бальзамический крем.

Способ приготовления:
Чиабатту нарезать ломтиками и подсушить в духовке 7–8 минут при 180 С. Помидор мелко нарезать и смешать с кетчупом в отдельной миске. Салями и моцареллу нарезать тонкими ломтиками, у шпината оборвать стебли. В сковороде разогреть большое количество растительного масла. Обжарить салями и шпинат по 10–15 секунд с каждой стороны. Собрать бутерброд: на ломтик чиабатты выложить чайную ложку рубленых помидоров, сверху — моцареллу, салями фри и шпинат фри. Сбрызнуть бальзамическим кремом.2. Мини-шашлычки 

Ингредиенты:

ананас — 1 шт.;креветки — 10 шт.;куриная грудка — 1 шт.;груша — 1 шт.;бекон — 100 г;помидоры черри — 5 шт.;соевый соус — 30 мл;мёд — 1 ч.л.;растительное масло — 1 ст.л.кунжут — 20 г.

Способ приготовления:
Нанизать на шпажки поочерёдно кусочки ананаса, креветки, куриное филе, нарезанное кубиками, консервированный персик, кусочки груши. Курицу обернуть в бекон, нанизать вместе с помидорами черри. Смешать соевый соус с мёдом и растительным маслом. Смазать шашлыки соусом, посыпать кунжутом. Запекать под грилем в течение 10 минут при температуре 220 °С.3. Мясная и сырная тарелки

Общие рекомендации по сервировке:

Для сервировки мясной тарелки используйте колбасные нарезки, разные по цвету, форме и фактуре.
Если гостей много и мясных тарелок несколько, то разделите равномерно все нарезки по количеству тарелок.
Добавьте в тарелку зелень, салатные листья.
Также мясную тарелку можно украсить маслинами, корнишонами и каперсами.
Для сырной тарелки используйте разные сорта сыра, как по вкусу, так и по внешнему виду.
Добавьте к сырам виноград, инжир, грецкие орехи.
В качестве соуса к сырам можно добавить мёд, абрикосовый джем или джем из алычи.
Если для сервировки мясной и сырной тарелок вы будете использовать деревянные разделочные доски, подача будет выглядеть более оригинальной и современной, чем на обычных тарелках.

Салаты 1. Салаты в фруктах  

Ингредиенты:

ананас — 1 шт.;грейпфрут — 1 шт.;авокадо — 1 шт.;апельсин — 1 шт;сладкий перец красный — 1 шт.;сладкий перец зелёный — 1 шт.;обжаренные тигровые креветки — по 3 шт. на порцию;кинза — 2 веточки;кунжутное масло — 10 мл;салатный микс — 50 г;обжаренная куриная печень — по 3 кусочка на порцию;красный лук — 1 шт.;бальзамический крем — по вкусу;помидоры — 1 шт;перец чили — по вкусу;руккола — 50 г;хурма — 1 шт;ветчина — 100 г;ягоды — 50 г;соль — по вкусу.

Способ приготовления:
Ананас разрезать пополам, ножом вырезать сердцевину в половинке. Также пополам разрезать апельсин и грейпфрут, вынуть из них мякоть, оставив целой цедру. Авокадо разрезать пополам, удалить кость, ложкой вынуть мякоть, сохранив небольшой слой у кожуры.
Салат в ананасе: смешать в ананасе нарезанный кубиками красный и зелёный сладкий перец, предварительно обжаренные тигровые креветки. Добавить кусочки ананаса, листья кинзы, полить кунжутным маслом. Посолить по вкусу, перемешать. По желанию добавить острый перец. Салат в грейпфруте: в очищенную половину грейпфрута положить салатный микс, добавить очищенные дольки грейпфрута и предварительно обжаренную на сильном огне куриную печень. Добавить кольца красного лука, посолить по вкусу и полить бальзамическим кремом.2. Четыре лёгких салата в бокалах

Ингредиенты:

салатный микс (желательно разноцветный);авокадо;огурец;тигровые креветки;соус "1000 островов";красная рыба в нарезке (сёмга или форель);соевый соус — 20 мл;мёд — 1 ч. л.;оливковое масло — 10 мл;отварная куриная грудка — 1 шт.;виноград — 200 г;горчица зернёная — 1 ч. л.;оливковое масло — 20 мл;грецкие орехи — горсть;натуральный йогурт — 50 мл;кунжут — 1 ч. л.

Способ приготовления:
Выложить в большую миску салатный микс, нарезанные кубиками авокадо и огурец, перемешать — это основа для всех салатов. Салат № 1: Креветки очистить, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты или обжаривать на раскалённой сковороде в течение 1 минуты. Готовые креветки перемешать с соусом "1000 островов". Выложить креветки на салатную основу.
Салат № 2: Для соуса смешать соевый соус, мёд и оливковое масло. Рыбу скрутить рулетиками и выложить на подушку из салатного микса, авокадо и огурца. Посыпать кунжутом и полить соусом.
Салат № 3: Копчёную курицу нарезать тонкими ломтиками и выложить на основу салата. Полить натуральным йогуртом и посыпать порубленными грецкими орехами.
Салат № 4: Варёную куриную грудку нарезать тонкими ломтиками и выложить на салатную основу. Для соуса смешать оливковое масло, мёд и горчицу, слегка посолить. Посыпать салат виноградом и полить соусом. Основное блюдо1. Свинина в корочке из сушеных яблок 

Ингредиенты:

свинина (карбонат) — 1 кг;сушёные яблоки — 200 г;соль — по вкусу;перец — по вкусу;тимьян — 1 веточка;растительное масло — 20 мл; 

Способ приготовления:
Сушёные яблоки сложить в чашу-измельчитель, добавить соль, листья тимьяна, перец и растительное масло. Измельчить до мелкой крошки. Полностью облепить яблочной крошкой карбонат. Положить его в форму для запекания. Запекать 1,5 часа при температуре 180°. Через 30 минут с начала запекания накрыть мясо фольгой.2. Лоллипопы из куриных крыльев 

Ингредиенты:

куриные крылья — 1 кг;соевый соус — 60 мл;мёд — 2 ч.л.;панировочные сухари — 100 г;паприка — 1 ч.л.;куркума — 1 ч.л;яйцо — 1 шт.;молоко — 1 ст.л.

Способ приготовления:
Для маринада смешать соевый соус с мёдом. От куриных крыльев отрезать самую крупную часть, остальное не пригодится. У крупной части крыла острым ножом срезать сухожилие, рукой вывернуть мясо, как показано на видео. Залить куриные крылья маринадом. Оставить на 15 минут.
Десерт1. Пряничное печенье 

Ингредиенты:

мука — 175 г;молотый имбирь — 1 ч.л.;молотая корица — 1 ч.л.;какао — 1 ч.л.;сода — 1/4 ч.л.;сливочное масло — 65 г;мёд — 2 ст.л.;желток — 1 шт.

Способ приготовления:
Смешать в чаше блендера муку, специи и холодное сливочное масло, нарезанные кусочками. Добавить мёд и желток, ещё раз перемешать. Быстро замесить тесто, скатать его в шар, накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
Раскатать тесто, вырезать формочками. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при температуре 180° в течение 7 минут. Готовые печенья остудить и разукрасить.2. Торт "Снеговик"

Ингредиенты:

бисквит — 1 уп.;маскарпоне — 300 г;сахарная пудра — 100 г;кокосовая  стружка — 100 г;мармелад, карамель, конфеты для украшения

Способ приготовления:
Бисквит нарезать кубиками. Смешать маскарпоне и сахарную пудру. Обмакнуть кусочки бисквита в крем и выложить в форме снеговика. Посыпать снеговика кокосовой стружкой. Украсить конфетами, мармеладом и карамельками.
Как сделать фуршет на Новый год за несколько часовКак отказаться от невкусной еды в гостях? Советы эксперта по этикетуНовогодняя ночь в космосе, на полярной станции и в тюрьме