Как готовили бабушки: Ностальгические обеды эпохи тотального дефицита

"Пирожковый взгляд на историю" - так уничижительно исследователи-традиционалисты отзываются об истории создания известных блюд. Но уже очевидно: этот взгляд давно обрел статус вспомогательной исторической дисциплины. То, что люди ели и что едят, - показатель их эпохи. Есть великосветские обеды, а есть повседневная еда простого человека. И если меню царского торжественного обеда сегодня хорошо известно и многократно визуально представлено в музеях (и на страницах журнала "Родина"), то трапеза советского инженера или профессора 1920-30-х годов, как ни странно, - большая загадка.