Чеснок, орехи и форель. Постное новогоднее блюдо за 20 минут

31 декабря каждая секунда на счету. Так что трудоемкие горячие блюда лучше оставить на каникулы, а в праздник приготовить что-нибудь простое и... постное. Ведь Рождественский пост еще продолжается. Как приготовить отличную, очень вкусную и крайне простую в приготовлении форель показал Реваз Теймуразов, шеф-повар грузинского ресторана La Pepela:

Форель по-грузински

Понадобится:

Речная форель

2-3 зуб. чеснока

Оливковое масло

½ зеленого острого перца

лимон

Зелень

Соль

Для пасты:

Грецкие орехи

Хмели-сунели

2 зуб. чеснока

Вода

Шаг 1. Форель выпотрошить, удалить жабры, но оставить голову. Изнутри удалить у форели хребет.

Шаг 2. Сделать ореховую пасту: грецкие орехи пробить в блендере вместе с чесноком, хмели-сунели и небольшим количеством воды.

Шаг 3. Получившейся пастой намазать рыбу изнутри.

Шаг 4. Положить внутрь раздавленный чеснок, веточки кинзы, колечки перца.

Шаг 5. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать гранатовыми зернами.

Шаг 6. Рыбу закрыть и сделать на ней надрезы с одной стороны. Положить на противень, смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным оком

Шаг 7. Запекать 15 минут при температуре 200 градусов. Подавать с овощами и зеленью

Советы шефа:

Понадобится речная форель, лучше всего из Арагви. Ведь мы готовим грузинское блюдо. Но можно взять просто фермерскую.

Хребет мы убираем для того, чтобы начинка лучше впиталась в рыбу. И лучше извлекать хребет изнутри, чтобы рыба не развалилась.

Ребра тоже можно убрать, но смотрите, возможно лучше и оставить. Нам важно, чтобы форель не разваливалась на куски, должно же ее что-то держать.

При приготовлении начинки-пасты добавляйте воду постепенно, чтобы не переборщить и фарш не был бы слишком жидким. Можно добавить в пасту немного лимонного сока.