Апельсиновое варенье

 Хочу поделиться с Вами рецептом вкусного апельсинового варенья.

Перечень необходимых продуктов для приготовления апельсинового варенья:
1. апельсины - 1 кг (3-4 шт)
2. лимонная кислота - 0,5 ч.л.
3. сахар - 300 - 400 г.
4. вода - 400 мл.
5. зубочистки.

Сначала нужно тщательно вымыть апельсины, я мою под проточной водой, хорошо протирая губкой (апельсины обрабатывают специальными средствами,чтобы они долго хранились, потому тщательное мытье обязательно, мы ведь корочки будем использовать). Затем апельсины вытираем насухо.

Есть два способа нарезания корок апельсина. Первый мой любимый способ - я режу по спирали.

Получаются такие спиральки.

Второй способ нарезания - полосочками вдоль апельсина.

От верха апельсина до низа.

Получаются такие полоски.

Вот что получилось в итоге наших стараний.

Берем одну полоску и начинаем скручивать ее в ролл.

Закрутили, фиксируем зубочисткой, прокалывая ролл насквозь.

Отламываем половинку зубочистки, ее используем для фиксации следующего ролла.

В итоге у нас получается много апельсиновых завитушек. Апельсиновый запах распространяется на всю квартиру! Мммм!

Заливаем водой, чтобы апельсиновые завитки покрылись полностью и будем их вымачивать, чтобы ушла вся горечь. Менять воду нужно 2 - 3 раза в день на протяжении 3 дней. Я иногда добавляю завитушек по мере поедания апельсинов, потому срок вымачивания у меня удлиняется до 5 дней.

Прошло 3 дня, приступим к варке нашего варенья. Я меняю воду в последний раз, ставлю на плиту и на максимальном огне довожу до кипения.

Вода закипела.

Сливаю воду.

Высыпаю завитки в миску с холодной водой. Когда они остыли, сливаю воду.

Из всех завитков вынимаю зубочистки.

Помещаю в кастрюлю.

Заливаю водой и добавляю весь сахар.

Нужно довести до кипения, затем огонь прикрутить и на медленном огне варить 30 - 40 минут.

В конце варки добавляю лимонную кислоту.

Выжимаю сок одного апельсина.

Добавляю сок апельсина в варенье и выключаю. Я варю в несколько этапов. Провариваю 3 раза по 30-40 минут, с последующим охлаждением после каждого проваривания. Я варю три вечера: проварила 30-40 минут, оставила на плите до следующего вечера. Или можно сварить за один день, просто охлаждая после каждого проваривания. После последнего проваривания я разливаю варенье в банки. Апельсиновые завитушки-розочки становятся сладкими с насыщенным апельсиновым вкусом, сироп как жидкий мёд.

Приятного аппетита!!!

Розочки из варенья можно использовать для украшения тортов и различных желе.

А можно сироп из варенья слить, подсушить завитки, присыпать сахаром или пудрой и получатся цукаты.