Торт "Прекрасная Маркиза" славится своим необычным вкусом и торжественностью!
Для песочных коржей:
- — 300 г маргарина для выпечки (из холодильника)
- — 3 желтка
- — 3 стакан муки (480 г) — просеять
- — 1 ч. л. разрыхлителя
- — 100-150 г грецких орехов
Для меренговой прослойки:
- — 3 яичных белка
- — 1 стакан сахарной пудры
- — 1/2 ч.л. лимонного сока
Для крема:
- — 1 банка (380г) вареного сгущенного молока
- — 300 г сливочного масла
- — 10 г ванильного сахара
Декор торта:
- — жаренные орешки кешью
- — 50- 100 г темного шоколада
- — 50- 100 г белого шоколада
- + по желанию к орешкам
- — 1 ст. ложка белка
- — 1 ст. ложка меда
- — 3 ст. ложки сахара
- — 1/2 ч.л. соли
Способ приготовления:
Песочные коржи:
- Муку смешать с разрыхлителем, перетереть руками с маргарином, добавить желтки и вымесить тесто.
- Разделите его на 3 части и поставьте в холодильник на 3 часа.
- За 15-20 минут до выпечки вынуть тесто из холодильника.
- На трёх бумагах для выпечки нарисовать окружности (у меня диаметром 22 см).
- Тесто распределить руками по окружностям.
- Все коржи равномерно присыпать измельченными грецкими орехами (кол-во по желанию, у меня по 40 г на каждой). Слегка вдавить их в тесто.
Меренговая прослойка:
- Белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену.
- На один корж выложить третью часть взбитых белков.
- Остальные белки убрать в холодильник и выкладывать на остальные коржи только непосредственно перед выпеканием.
- Испечь таким образом 3 коржа при t-170°C, верх коржа должен быть слегка румяным (у меня выпекался 25 минут каждый).
- Выпеченный корж вынуть из духовки и оставить до полного остывания (горячие коржи очень хрупки) и только потом освободить от бумаги.
Крем:
Взбить сгущенное молоко со сливочным маслом и ванильным сахаром.
Сборка торта:
Переслоить коржи кремом, покрыть поверхность и бока, а затем украсить по желанию.
Декор торта:
Шоколад поломать на кусочки, сложить в полиэтиленовые пакетики, и залить их кипятком (смотрите, чтобы вода не попала в пакетики). Когда шоколад растает, срезать маленький уголок у пакетика и выдавливать шоколад на торт в хаотичном порядке сверху вниз сначала тёмный шоколад, потом белый.
Орешки можно просто обжарить и выложить в середине на поверхность торта, а можно существенно улучшить их вкус, для этого:
Смешать 1 ст. л. белка, 1 ст. л. меда, 3 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли, обвалять орешки в этой смеси, разложить на противне и выпекать при температуре 170 градусов 10-15 мин.