Нежнейшая малосоленая горбуша - готовится очень легко и быстро!

Нежнейшая малосоленая горбуша -  готовится очень легко и быстро!

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час. 

НЕЖНАЯ МАЛОСОЛЕНАЯ ГОРБУША 

Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики. 

Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее. 

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли 

Если очищенный картофель всплывёт в растворе - готово. 

Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой. 

Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.

Поставить на 30-40 минут в холодильник. 

Подавать с луком, лимоном, зеленью. 

СОВЕТЫ 

1. Кусочки нужно резать шириной сантиметра 1,5, иначе середина не просаливается. Кроме того, если в рассол бросать еще замороженную рыбу, то время нужно увеличить минут до 10. На 1 кг рыбы нужно сделать не меньше 1,25 литра рассола, если больше, хуже не будет. В остальном прекрасный результат, очень нежная слабосоленая рыбка. 

Можно добавить черный перец горошком, штук 30 на 1 кг, раздавить перец ножом на столе, посыпать горбушу перед тем, как складывать в посуду и заливать маслом. Перец очень украсит вкус.

2. В любую красную рыбу при засоле можно добавить 1 ст. ложку сахара на 1 кг рыбы и 1 ст ложку коньяка (спирта).