Alimentation : "La peur des OGM recule, la question animale progresse"

Crise des lasagnes au cheval, pesticides, élevages intensifs... Les inquiétudes alimentaires sont nombreuses. Mais comment restaurer la confiance des consommateurs ? Éléments de réponse avec Jean-Pierre Poulain, socio-anthropologue, en charge de la chaire « Food Studies » à l’université de Toulouse.