Салат с угрем и креветками: рецепт от шеф-повара Андрея Иванова

Количество порций: 1

Ингредиенты:

• Угорь копчёный — 50 г
• Креветки  — 50 г
• Салат лоло-росса — 10 г
• Салат руккола — 10 г
• Салат романо — 10 г
• Огурец — 20 г
• Йогурт нейтральный — 30 г
• Соус тай-чили — 10 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Соус унаги — 50 г
• Соль морская — 5 г
• Перец чёрный — 1 г
• Кунжутные семечки — 3 г

Приготовление:

1. Замешать микс-салат
2. Добавить туда нарезанный тонко на слайсере огурец и жареные на оливковом масле рубленые креветки.
3. Салат заправить йогуртом и соусом тай-чили.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Затем выложить в тарелку.
6. Отдельно погреть тонко нарезанный угорь в соусе унаги.
7. Выложить сверху на салат вместе с соусом.
8. Сверху декорировать салат кунжутными семечками.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Шеф-повар сети кафе-пиццерий FORNETTO Андрей Иванов