Почему помидоры теряют аромат в холодильнике?

AmericaRU.com: Ученые выяснили, почему помидоры при охлаждении в холодильнике теряют свой аромат. Исследование показало, что при снижении температуры ниже 12 градусов Цельсия останавливается взаимодействие некоторых веществ, которые связаны со вкусом этих овощей, корень этого процесса лежит в генах помидоров.